З капустою
Свіжа білокачанна капуста зробить частування ще більш соковитим і смачним. Крім цього овоча (230 г), також береться: 2 баклажана і морквини, середній кабачок, цибулина, сіль, 3 великі ложки томатної пасти.
- Кабачки і баклажани нарізати вздовж по всій довжині, після чого укладаються в змащену маслом форму зрізами вниз і готуються в жаркій духовці до м’якості. Далі просто розминаються виделкою.
- Морква, капуста і цибуля дрібно шинкують, пару хвилин обсмажуються на будь-якому жирі, після чого в тій же сковороді тушкують до розм’якшення.
- Залишилося перекласти до інших овочів кабачки і баклажани, посолити масу, додати томат-пасту і прогріти частування ще 7-10 хвилин під закритою кришкою.
Якщо згасити рагу на довше, то інгредієнти остаточно розм’якшиться, і страва зможе стати овочевою підливою до м’яса або будь-якого гарніру.
