Овочевий суп-пюре — 15 рецептів

Приготувати ніжний, але поживний овочевий суп-пюре можна з будь-яких овочів, доповнивши їх іншими інгредієнтами. Для варіння використовують як бульйони, так і питну воду.

Класичний овочевий суп-пюре

Традиційний рецепт лежить в основі інших способів приготування цієї страви. Інгредієнти для супу можна вибирати за власним бажанням.

Знадобиться:

1,5 л овочевого бульйону;
3 середніх картопляні бульби;
1 невеликий лук;
¼ Капустяного качана;
1 морква;
20 мл оливкової олії;
сіль і мелений перець за бажанням.

Спосіб приготування.

У жаровні або товстостінній каструлі розігрівають масло.
Нарізають Кубиками цибулину і обсмажують її в маслі 5 хвилин, весь час помішуючи.
Обжарку заливають бульйоном і ставлять на сильний вогонь.
Очищають і нарізають моркву, картоплю, капусту.
Коли бульйон закипить, в нього опускають овочі. Суп варять на повільному вогні до розм’якшення компонентів (хвилин 20).
Зварене блюдо солять, перчать і частинами пюрируют в блендері.

З гарбузом і імбиром

Цей супчик має приємний світло-оранжевий відтінок, оригінальний смак і ніжну консистенцію. Він наситить і зігріє в холодний зимовий день.

Інгредієнти:

300 г гарбуза без шкірки;
2 середніх картоплі;
1 невелика луковичка;
1 г порошку імбиру;
3 г натертого свіжого імбиру;
80 мл молока;
500 мл води;
сіль за смаком;
25 мл рослинного масла;
1 р куркуми.

Технологія приготування.

Подрібнену цибулю обсмажують до рум’яного кольору в сотейнику з прогрітим маслом.
Інші овочі нарізають кубиками і додаємо до цибулі.
Овочеву суміш заливають скипіла водою, солять і тушкують під кришкою 15-20 хвилин (орієнтуються по м’якості гарбуза). В кінці додають імбир і куркуму.
В окрему каструльку овочевий відвар зливають, а вміст сотейника подрібнюють у блендері або товкачиком.
Вийшло пюре знову викладають у каструлю, розбавляють залишилися відваром і молоком.
Суп томити на невеликому вогні протягом 5 хвилин.

З картоплі, кабачків та цвітної капусти

Суп-пюре по цьому рецепту виходить оксамитовим, з дуже ніжним смаком.

Для приготування знадобиться:

4,5 л води;
0,5 кг молодих кабачків;
3 великих картоплини;
0,5 кг цвітної капусти;
150 г моркви;
150 р ріпчастої цибулі;
сіль, приправи за бажанням;
рослинна олія для обсмажування.

Спосіб приготування.

Овочі нарізують: цибулю — дрібними шматочками; кабачки — кубиками, моркву — смужками, капусту — з суцвіттям;
У каструлі з товстим дном на розігрітому маслі обсмажують цибулю до рум’яного кольору, потім додають моркву і смажать ще 4 хвилини.
В зажарку викладають інші овочі, солять, приправляють спеціями, заливають водою і варять приблизно 20 хвилин.
Відварені овочі і трохи бульйону прокрутити в блендері або товчуть вручну.
Якщо страва вийшла надто густим, додають ще бульйону.

Дивіться також: Рецепт сирного супу з плавлених сирків

Рецепт по-шотландськи

Такий супчик-пюре ідеально підходить для будь-якої дієти: його калорійність дорівнює всього 60 ккал. Використовується в оригінальному рецепті рапсове масло допустимо замінити будь-яким рослинним.

Потрібно:

0,1 кг моркви;
1 маленька цибулина;
300 г маринованих у власному соку помідорів;
50 г зеленої цибулі;
70 г геркулесових пластівців;
200 г білокачанної капусти;
по 3 г солі й кмину;
6 г цукру;
1 лавровий листок;
1,5 л овочевого бульйону;
30 мл ріпакової олії.

Готується суп наступним чином.

Капусту нарізають побільше і тушкують в сотейнику до м’якості, додавши частину бульйону.
Цибуля (обидва види) і моркву обсмажують в рапсовій олії, а потім тушкують у бульйоні, що залишився.
Розм’якшену капусту додають до тушкованим моркви і цибулі і готують разом 10 хвилин.
Овочі з’єднують з помідорами (з розсолом), геркулесом, сіллю, цукром, лавровим листом, кмином.
Відварюють протягом 20 хвилин.
Масу переливають в кухонний комбайн і перетворюють в пюре.

Томатний суп-пюре

Ароматний і дуже корисний суп-пюре з томатів можна їсти як в гарячому, так і в холодному вигляді. Смак страви в першу чергу залежить від якості основного компонента, тому потрібно вибирати стиглі неподпорченные помідори.

Список продуктів:

1,5 кг томатів;
40 г томатної пасти;
2 цибулі;
1 морква;
3 часникового зубчики;
1 л овочевого бульйону;
15 г вершкового масла;
40 мл кукурудзяної олії;
сіль за смаком.

Рецепт приготування.

Цибулини, моркву і часник очищають, нарізають середніми шматочками.
Помідори обдають окропом, після чого з них знімають шкірку.
У сотейнику розігрівають обидва види масла і обсмажують нарізані овочі протягом 5 хвилин.
Додають бульйон, томат-пасту.
Помідори нарізають, кладуть у сотейник до інших компонентів. Всі разом гасять на повільному вогні півгодини.
Остигле блюдо пюрируют заглибним блендером прямо в сотейнику.
Суп-пюре солять і тушкують під кришкою ще 6 хвилин.

Морквяний з плавленим сиром

Цей смачний супчик підходить як для дорослого дієтичного раціону, так і для дитячого меню.

Потрібно:

1,5 л води;
1 цибулина;
2 картоплини;
3 великих моркви;
170 г плавленого сиру;
4 г солі.

Рецепт приготування.

Воду в каструлю ставлять на вогонь.
Очищають і довільно нарізають коренеплоди.
Сир натирають на середній тертці. Щоб робити це було легше, сирки попередньо потрібно трохи потримати в морозильній камері.
Овочі закладають у киплячу воду і відварюють 25 хвилин.
Постійно помішуючи суп, додають сир: він повинен повністю розійтися.
Солять страву, а потім перетворюють в пюре заглибним блендером.
Отриману масу перед подачею гріють.

Дивіться також: Томатний суп з морепродуктів – 7 оригінальних рецептів

З курячою печінкою

Овочеві супи з печінкою готуються дуже швидко, легко, виходять смачними та поживними.

Необхідні компоненти:

2 л води;
450 г печінки;
3 свіжих томата;
по 1 цибулині і моркви;
4 невеликих картоплі;
сіль, паприка за смаком;
80 мл рослинного масла.

Технологія приготування.

У підсолену киплячу воду кладуть брусочки картоплі.
Через 3 хвилини додають нарізану дрібніші печінку.
Нашатковані цибулю і моркву смажать в олії.
Помідори без шкірки перетирають через сито, додають до зажарки і тушкують 10 хвилин.
Зварені картоплю і печінка трохи охолоджують і подрібнюють товкачиком прямо у каструлі.
Обсмажені овочі посипають паприкою, перекладають у каструлю і варять ще 2 хвилини.

Овочевий суп-пюре з брокколі

Цей легкий, ніжний супчик із задоволенням їдять навіть маленькі діти.

Щоб приготувати овочевий суп-пюре, знадобиться:

900 г броколі;
1 бульба картоплі;
1 цибуля;
1 л води;
20 мл кукурудзяної олії;
10 г цукру;
3 г солі;
приправи за бажанням.

Кроки приготування.

Брокколі розбирають на суцвіття, промивають і дають воді стекти.
Цибулю і картоплю нарізають кубиками.
Цибулю обсмажують в сотейнику.
Додають капусту і картоплю, заливають водою.
Блюдо кип’ятять на мінімальному вогні до м’якості овочів (близько 25 хвилин).
Солять, сахарят, при бажанні приправляють спеціями.
У кухонному комбайні суп перетворюють в пюре.
Перед подаванням страву томити під кришкою 5 хвилин.

Із зеленого горошку з грінками

Суп, приготовлений із замороженого горошку, набуває чудовий зелений колір і привабливий аромат.

Необхідні продукти:

200 г морозива зеленого горошку;
120 г грінок з білого хліба;
20 г сметани пожирніше;
1 морква;
1 цибуля;
50 г солодко-вершкового масла;
1,5 л води;
сіль, приправи за бажанням.

Рецепт приготування.

Горошок розморожують і разом з цибулею і морквою обсмажують в олії.
Додають окріп, сіль і спеції.
Варять близько півгодини, поки майже повністю не википить вода.
Зварені овочі збивають блендером і перемішують зі сметаною.
Безпосередньо перед вживанням в суп додають грінки.

Суп-пюре для першого прикорму

Цей супчик легко засвоюються дитячим організмом, який тільки починає знайомитися з новими продуктами. Звичайне молоко тут можна замінити материнським або звичної для малюка сумішшю.

Список продуктів:

30 г капусти;
3 р вершково-рослинного масла;
40 мл молока;
80 мл очищеної води;
10 г моркви;
20 г картоплі;
1 г солі.

Рецепт приготування.

Овочі добре промивають, чистять і нарізають дрібніші.
Всі відварюють у воді до повної готовності.
Вміст каструлі подрібнюють блендером.
Окремо кип’ятять молоко з маслом (якщо використовується грудне молоко, його нагрівають).
Всі компоненти змішують і солять.

Дивіться також: Гороховий суп в мультиварці, покроковий рецепт (з фото)

З вершками

Для приготування знадобляться будь-які овочі і обов’язково свіжі вершки.

Інгредієнти:

550 г капусти;
по 1 моркви і цибулі;
4 картопляні бульби;
20 г вершкового масла;
20 г борошна;
220 г вершків 20% жирності;
1 л овочевого бульйону;
сіль і сушені трави.

Технологія приготування.

Овочі нарізають довільно, кладуть у каструлю, заливають бульйоном і готують до м’якості.
Борошно обсмажують на вершковому маслі, заливають вершками і тушкують до загусання.
Блендером пюрируют овочі, заливають їх вершковою масою.
Овочевий суп-пюре з вершками проварюють ще 10 хвилин.

З куркою

Овочевий суп-пюре з куркою прекрасно втамовує голод.

Інгредієнти:

800 г курятини;
1 морква;
5 картоплин;
1 цибулина;
по 15 г цибулі-порею, селери, пастернаку, петрушки;
сіль, перець.

Процес приготування.

З курки готують бульйон.
Готову курку виймають, ріжуть подрібніше і кладуть назад.
Овочі та зелень нарізають і опускають в бульйон. Відварюють до готовності картоплі.
Вміст каструлі солять, потім пюрируют і кип’ятять ще 3 хвилини.

Солодкий морквяно-рисовий суп-пюре

Ця страва ідеально для дієтичного або дитячого раціону, так як має ніжну консистенцію і приємний солодкуватий смак.

Знадобиться:

20 г білого рису;
60 мл нежирного молока;
20 г вершкового масла;
1 морква;
3 г цукру;
2 г солі.

Процес приготування.

Рис відварюють.
Моркву подрібнюють на тертці і відварюють окремо. Додають масло, солять, сахарят.
Готовий рис перекладають до моркви і варять ще 10 хвилин.
Блюдо перетирають через сито і розводять кип’яченим молоком.

З червоною сочевицею

За цим рецептом за 20 хвилин готується дуже ситний і корисний суп.

Необхідні компоненти:

1 середній кабачок;
2 цибулі;
150 г стручкової квасолі;
60 г червоної сочевиці;
3 часникового зубчики;
50 мл оливкової олії;
10 г гірчиці;
1 л бульйону від овочів;
сіль, спеції.

Кроки приготування.

Часник і цибулю крупно нарізають і обсмажують на маслі.
Додають квасолю і брусочки кабачків.
Розбавляють бульйоном.
Засипають сочевицю, сіль, приправи.
Доводять до закипання і готують 12 хвилин.
Кладуть гірчицю і збивають заглибним блендером.

Цибулевий суп-пюре

Супчик дуже популярний у Франції. Для багатьох, хто спробував його одного разу, він стає улюбленою стравою.

Необхідні продукти:

350 г ріпчастої цибулі;
20 мл розтопленого вершкового масла;
500 мл овочевого бульйону;
30 мл білого вина;
сіль, перець.

Технологія приготування.

Кільця цибулі обсмажують в сотейнику на вершковому маслі.
Вливають алкоголь, тушкують 2 хвилини і додають бульйон.
Суп готують 30 хвилин, солять, перчать, потім товчуть або подрібнюють блендером.

Густі супчики на основі овочів подають зі сметанковими соусами, грінками, сиром, вареними яйцями, зеленню.