В Іспанії можна зустріти безліч рецептів приготування паельї, адже батьківщиною такої страви вважається Валенсія. Своє національне гостину іспанці готують на відкритому вогні, з рисом і відвареними у вині морськими делікатесами (правда, неочищеними). Сьогодні і ми спробуємо приготувати смачне блюдо паелья з морепродуктів, яке підкорило весь світ.
Класична іспанська паелья з морепродуктами
Багато вважають, що іспанська паелья досить складне в приготуванні блюдо, але це не зовсім так. Правда, початківцям кулінарам варто все-таки спочатку освоїти класичний рецепт страви.
Важливо знати, що іспанці готують свою національну їжу в паэльере. Це сковорода з невисокими бортиками, але великий по площі жарочною поверхнею.
Безумовно, така начиння не знайдеться в кожному будинку, тому варто підбирати той варіант, який ближче всього підійде під опис паэльеры.
Інгредієнти:
- 220 г рисової крупи «Валенсія»;
- 500 г морепродуктів;
- ½ Ч. ложки шафрану;
- 120 г консервованого горошку;
- три томата;
- 80 мл білого вина;
- два часникових зубка.
Спосіб приготування:
- Морські продукти розморожуємо і очищаємо. Тут можна використовувати різні делікатеси – кальмарів, мідій, креветок і гребінців. Панцирі не варто викидати, так як вони нам ще знадобляться.
- У невеликій кількості води розчиняємо шафран і даємо отриманої кашки час настоятися.
- Готуємо бульйон із залишених панцирів, часнику та інших приправ. Для цього заливаємо їх півтора літрами води і готуємо 30 хвилин.
- На розігрітому маслі обсмажуємо морепродукти, потім додаємо подрібнений часник, а через 10 хвилин кладемо горошок і перетерті помідори.
- Далі висипаємо рис «Валенсія» (або будь-який інший вид круглозернистой крупи), вливаємо алкоголь і бульйон. Через 12 хвилин приправляємо блюдо шафраном і тушкуємо паелью до готовності.
