Двісті років тому в кожному ресторані Одеси подавали пампушки до борщу. Це були запашні і дуже смачні булочки, якими сьогодні можна насолодитися не тільки в кафе, але і в домашніх умовах. Готувати їх досить просто, для рецепта можна взяти не тільки пшеничну, але і житнє, вівсяну і навіть гречану муку. Але булочки потрібно обов’язково полити соусом з пряного овоча і свіжої зелені.
Пампушки з часником до борщу
Який же український борщ без часникових пампушок? Про те, як отримати смачну, пишну і ароматну випічку з особливим національним колоритом, ви дізнаєтеся прямо зараз.
Інгредієнти:
- півкіло борошна;
- 260 мл кислого молока;
- 12 г пресованих дріжджів;
- ложка солодкого піску;
- ложка топленого масла;
- дві ложки пісного;
- трохи кропу;
- два яйця (одне тісто);
- п’ять зубців часнику.
Спосіб приготування:
- Кисле молоко злегка підігріваємо, кладемо в нього дріжджі і відставляємо в сторону на 15 хвилин.
- В цей час приготуємо заливку. Для цього чистимо і подрібнюємо часник. Якщо у вас молодий овоч, то заливка вийде ще пахучіше. Можна пропустити його через прес, але кухарі рекомендують просто дрібно порубати плід ножем, щоб зберегти його аромат.
- Після, подрібнені зубчики змішуємо з дрібно нарізаним кропом. Замість останнього можете взяти і іншу зелень, наприклад, кінзу або петрушку.
- Інгредієнти присипаємо сіллю, поливаємо олією і перемішуємо. Поки будуть випікатися пампушки, заливка як слід настоїться.
- Повертаємося до опарі. Вона вже підійшла, а значить, пора забивати яйце, вводити борошно з дрібкою солі і замішувати тісто. Основа для пампушок має добре піднятися, тому залишаємо на годину.
- З тіста формуємо кульки і викладаємо їх на деко, застелене пергаментом. Як тільки всі заготовки будуть викладені, залишаємо їх у спокої на 20 хвилин.
- Потім яйце збовтуємо з двома ложками молока, змащуємо одержаним складом кожну порцію і відправляємо в піч на третину години (температура – 180 °С).
- Пашать жаром пампушки відразу заливаємо пряної заливкою.
