Рецептура з грибами
Живильним закуски надають пікантності гриби, які можуть бути як лісові, так і звичайні печериці.
Для створення паштету необхідні:
- ½ Кг грудок;
- 200 г грибів;
- 2 цибулини;
- 70 мл соняшникової олії;
- 100 г вершкового масла;
- 15 г французької гірчиці;
- ½ Пучка кропу;
- сіль, спеції.
Готується страва наступним чином:
- Куряча грудка звільняється від шкірки і підшкірного жиру, після чого відварюється в підсоленій воді зі спеціями.
- На сковороді пассеруется подрібнену цибулю, до якого після придбання м’якості додаються печериць пластинки.
- Через 8 хвилин сковорода отставляется.
- Масло розтоплюється.
- У комбайні з’єднуються охолоджені м’ясо, зажарка, масло і 200 мл бульйону.
- Все збивається і викладається в мисочку, де в заготовку паштету втручаються гірчиця, рубана зелень і мелений перець.
Якщо використовуються лісові гриби, то перед обсмажуванням вони проварюються не менше 20 хвилин.
