Паштет печінковий – 6 рецептів в домашніх умовах

Ніжний, ароматний, пряний печінковий паштет — відмінний варіант на сніданок або перекус. Зробіть його будинку своїми руками, так ви будете впевнені, що у страву немає ніяких домішок — тільки натуральні інгредієнти. Робіть з ним бутерброди, пироги або закуски.

Печінковий паштет з курячої печінки

Список продуктів:

• одна цибулина;
• куряча печінка — 250 гр;
• одна морквина;
• вершкове масло — 150 гр;
• сіль — 6 г;
• неароматное масло — 50 гр;
• чорний перець — 3 гр.

Покрокове приготування:

Заздалегідь дістаємо порцію масла з холодильника. Нехай воно трохи розм’якшиться.

Обробити цибулину і моркву, почистивши їх і помивши.

Рубаємо цибулину дрібними кубиками.

Морквину проводимо через середню терку.

Половину всієї кількості соняшникової олії переливаємо в сковороду, нагріваємо на плиті.

Перекладаємо і пасеруємо цибулю 5 хвилин, збавивши вогонь.

Висипаємо морквину, готуємо ще 10 хвилин, час від часу помішуючи лопаткою.

Промиту курячу печінку рубаємо шматочками.

Доливаємо в посуд для смаження масло, що залишилося і готуємо в ньому кубики печінки.

Через 5 хвилин вимикаємо сильний вогонь.

Запашні овочі та печінку подрібнюємо в м’ясорубці.

Коли вони охолонуть, додаємо вершкове масло, насипаємо спеції і сіль. Перемішуємо.

Закриваємо масу в холодильнику на півгодини.

Паштет готовий. Якщо ви хочете красиво його оформити, покладіть печінкову масу в красиву форму. Коли паштет охолоне, вийміть його з цієї формочки і прикрасьте гілочкою петрушки.

В мультиварці

Вам знадобиться:

• дві середні моркви;
• дві часточки часнику;
• печінка курки — 0,5 кг;
• чорний мелений перець за смаком;
• масло вершкове — 100 гр;
• дві цибулини;
• сіль — 7 гр.

Як приготувати паштет:

Печінка відмити від слизу і нарізати шматками.

Дрібно нарізати очищені цибулини.

Морквяні коріння обробити на тертці.

Шматки печінки і овочі складаємо в чашу мультиварки.

Туди ж кришимо продавлені часник, насипаємо перець і сіль.

Перемішати всі продукти, закрити кришку.

Програму готування мультиварки встановити на режим «Гасіння». Час — 1 година.

Як тільки кухонний прилад видасть звуковий сигнал про закінчення готування, перекладаємо соковиту димлячу масу в іншу ємність, остуджуємо.

Кидаємо туди шматок масла, завантажуємо всі разом в блендер і подрібнюємо.

Якщо паштет здасться занадто сухим — налийте в нього молоко.

Перекладіть однорідну масу паштету у формочки і приберіть в холодильник.

Через годину можна насолоджуватися смаком натурального домашнього наїдки.

З яловичої печінки

Основні компоненти:

• молоко — 150 мл;
• печінка яловича — 1 кг;
• дві цибулини;
• дві стрілки зеленої цибулі;
• сіль за смаком;
• дві моркви;
• вершкове масло — 150 гр;
• чорний і червоний перець — 10 г;
• олія соняшникова — 40 мл

Як зробити печінковий паштет з яловичої печінки:

Очищену від плівок печінку нарізати соломкою.

Подрібнити цибулю ножем, а моркву на тертці.

Включаємо плиту газову на повну потужність, ставимо сковороду з маслом і шматочками цибулі, печінки і моркви.

5 хвилин обсмажуємо їх в такому режимі.

Після цього вливаємо молоко, насипаємо сіль, перець і тушкуємо під кришкою 20 хвилин при убавленном вогні.

Як тільки все приготується, остуджуємо масу і подрібнюємо її з допомогою блендера.

Окремо розтоплюємо вершкове масло.

Половину його кількості додаємо в паштет і ще раз проходимся по ньому блендером.

Викладаємо страва у форму, заливаємо його вершковим маслом.

Прикрашаємо його зеленим цибулею і кладемо на поличку в холодильник.

Через 4 години паштет можна намазувати на хліб. Приємного апетиту!

З додаванням грибів

Гриби додадуть родзинку в звичний паштет з печінки. Він виходить незвичайно смачним і ароматним.

Склад рецепта:

• одна цибулина;
• вершки — 90 мл;
• зубчик часнику;
• печінка куряча — 0,5 кг;
• печериці — 0,2 кг;
• шматочок вершкового масла — 50 гр;
• два лаврових листа;
• олія оливкова — 40 мл;
• п’ять горошин перцю;
• біле вино — 90 мл;
• мускатний горіх — 5 гр.

Спосіб приготування:

У сковороду завантажити подрібнену цибулю і часник, залити овочі оливковим маслом і посмажити.

Через три хвилини перекласти 100 грамів порізаних грибів.

Ще через 3 хвилини додати шматочки печінки, мускатний горіх, перець і лаврове листя, налити вино. Гасити масу 20 хвилин.

Прибрати зі сковороди лавровий лист із перцем.

Все інше перекласти в блендер і включити його на середню потужність.

При цьому налийте вершки і м’яке масло.

Приготуйте форму для паштету і перекладіть в неї однорідну масу.

У нас залишилося ще 100 грамів грибів. Ми їх дрібно рубаємо, пасеруємо в сковорідці і викладаємо на паштет.

Як тільки вони охолонуть, прибираємо паштет в холодильник.

Зі свинячої печінки

Дуже ситний, живильний паштет виходить з додаванням свинячої печінки.

Вам знадобиться:

• коньяк — 40 мл;
• печінка — 1 кг;
• одна цибулина;
• мускатний горіх — 5 гр;
• одна морквина;
• неароматное олія — 30 мл;
• вершкове масло — 90 гр;
• сіль;
• чорний перець;
• один аркуш лаврушки.

Як приготувати печінковий паштет із свинячої печінки:

Свинячу печінку заливаємо молоком і залишаємо на 3 години. За цей час з продукту піде вся гіркота.

Дрібно нашатковану цибулину і моркву пасеруємо в сковороді.

Через 5 хвилин додаємо шматочки печінки.

Страва гаситься з невеликою кількістю олії під кришкою хвилин 20.

До нього насипаємо перець і сіль, кладемо лавровий лист.

Як тільки вміст сковороди охолоне, перекручуємо через м’ясорубку.

До однорідної маси додаємо коньяк, рідке масло, щіпку мускатного горіха.

Збиваємо все блендером.

Паштет готовий. Залишається перекласти його в посуд і прибрати в холодильник на пару годин.

Паштет з печінки тріски

У цього паштету зовсім інший смак. Варто спробувати.

Інгредієнти рецепту:

• баночка консервованої печінки;
• дві часточки часнику;
• три курячих яйця;
• жменя кропу;
• майонез — 30 гр.

Покрокове приготування:

Яйця варимо до повної готовності. Коли вони охолонуть, чистимо і натираємо на тертці.

Печінка перекладаємо в широку миску і мнемо виделкою.

Пропускаємо під прес зубчики часнику, дрібно шаткуємо кріп. Всі пересипаємо до печінки.

Додаємо майонез і яйця. Гарненько замішуємо.

Можна залишити паштет в такому вигляді, а можна подрібнити в блендері. Приємного апетиту!