Субпродукти птиці легко можна перетворити в різні смачні страви. Наприклад, дуже популярним серед господинь є паштет з гусячої печінки. Додаткові апетитні добавки зроблять його ще смачніше і ніжніше.
Класичний паштет з гусячої печінки
За класичним рецептом до складу паштету обов’язково входять овочі, ароматні спеції, молоко. Останнє можна замінити вершками.
Інгредієнти:
- гусяча печінка – півкіло;
- свиняче сало – 80-100 г;
- цибуля – 3 головки;
- морква – 2 шт.;
- молоко – 1 ст.;
- перець, сіль, мускатний горіх.
Приготування:
- З довільно порізаних цибулі і моркви на свинячому салі потрібно приготувати рум’яну засмажку. В кінці шкварки потрібно вибрати і видалити з маси.
- Печінку дрібно порізати. Видалити волокна, плівки.
- Обсмажити субпродукт до готовності разом з овочами.
- Пюрировать остигле вміст сковорідки.
- Додати молоко, спеції, сіль за смаком. І знову підсмажити масу на вогні. Термічна обробка потрібна, щоб готова страва довго зберігалося в холодильнику.
Перед зняттям проби дати паштету настоятися пару годин в прохолоді.
