Готуємо по-французьки
У Франції паштети традиційно подаються до сніданку на свіжому м’якому або подсушенном в духовці хрусткому хлібі. Один з найпопулярніших варіантів такого частування представлений нижче.
Інгредієнти:
- гусяча печінка – 580-600 г;
- цибуля – половинка;
- сіль – велика щіпка;
- коньяк – 80-100 мл;
- вершковий жир – 40-50 г;
- спеції, відповідні до птиці – за смаком.
Приготування:
- Підготувати печінку. Для цього — видалити судини і вінки, промити продукт проточною водою, злегка обсушити рушниками з паперу.
- Почистити половинку цибулини. Максимально дрібно порубати овоч.
- На сковорідці обсмажити печінку, порізану великими шматочками, з подрібненою цибулею. Вона повинна повністю приготуватися. Посолити субпродукт.
- Залити печінку невеликою кількістю води. На малому вогні тушкувати 10-12 хвилин. Влити коньяк. Ще через пару хвилин зняти сковорідку з вогню.
- Остудити її вміст. Всипати сіль, вибрані спеції.
- Перебити масу блендером до стану однорідного пюре. Змішати з м’яким маслом.
- Ще раз обробити блендером і при необхідності досолити.
Для приготування такого паштету можна використовувати також м’ясорубку або інших кухонних помічниць» з аналогічною дією.
