З чорносливом і лівером
Додавання в паштет ліверу дозволяє значно збільшити обсяг готового блюда, а значить, зробити його більш бюджетним.
Інгредієнти:
- гусячі нирки, серце, нирки – по 80-100 г;
- печінка – півкіло;
- вершковий жир – 180-200 г;
- чорнослив – 130 – 150 м;
- сіль і улюблені приправи — за смаком.
Приготування:
- Щоб приготувати печінковий паштет по такому рецепту, першим ділом потрібно ретельно промити всі субпродукти крижаною водою.
- Потім зварити їх до повної готовності в солоній воді і охолодити. У процесі варіння обов’язково потрібно додати до ливеру спеції.
- Поки готові субпродукти остигають, потрібно розтопити масло. За бажанням можна збільшити його кількість до 220-250 р. Тоді паштет вийде ще ніжніше з особливим вершковим смаком і його буде простіше намазувати на хліб.
- Промити чорнослив. Якщо ягоди дуже сухі, замочити їх у теплій воді на чверть години.
- Окремо провернути субпродукти і підготовлені сухофрукти через м’ясорубку.
- Додати сіль і улюблені приправи за смаком. Все добре перемішати.
Охолодити готове частування і дати йому гарненько загуснути.
