Готуємо по-італійськи зі свинячою печінкою
В Італії такий паштет готують до сніданку, але його не вийде намазати на хліб, а тільки нарізати, як ковбасу, щоб зробити бутерброд.
Приготуйте:
- свиняча печінка – 500 г;
- подчеревок (очеревина) – 300 г;
- смужки бекону – 250 г;
- м’ясо свині – 150 г;
- цибулина;
- консервована сардина – 50 г;
- яйце;
- молоко – 50 мл;
- 0,5 ч. л. чорного перцю;
- борошно – 2 ч. л.;
- сіль.
Приступаємо!
- Підготуємо першої печінка, яку промиваємо і зрізаємо непотрібне. Нарізаємо великими шматками і бланшируем в окропі близько 5 хвилин. Потім слід злити воду і остудити.
- Встановлюємо м’ясорубку. Починаємо перекручувати спочатку печінку, нарізане м’ясо і подчеревок. Сюди ж додаємо консерви, подрібнену цибулю, спеції, борошно, молоко і сіль. Блендером доводимо все до однорідності.
- Беремо невисоку хлібну форму або просто прямокутну. Стінки і дно викладаємо смужками бекону і заповнюємо отриманим фаршем. Зверху покриваємо залишками звисаючих смужок.
- Розігріваємо духовку до 200 градусів і ставимо туди форму. Через 1 годину і 10 хвилин дістаємо, остуджуємо і витягуємо готову страву з форми. Перевертаємо і ставимо наверх грузик, щоб зайвий сік втік. Додатково охолодити в холодильнику протягом 4-5 годин.
