Паштет із заячої тельбуха
Коли в сім’ї мисливець приносить свою здобич, господиня приступає до приготування смачного обіду. Що робити з субпродуктами від зайця? Звичайно, паштет!
Необхідно:
- печінка, легені, серце, нирки, брюшнину від 1 зайця;
- подчеревок свинячий – 100 г;
- по 1 шт. моркви і цибулі;
- суміш перців;
- 4 листочка лаврушки;
- чебрець, імбир, майоран за смаком кухарки;
- 3 яйця;
- сіль;
- 1 ст. л. вершкового масла.
Так як нутрощі від дикої тварини, то і обробка буде інший.
- Для початку потрухи вимочуємо у воді з оцтовою кислотою не менше 3 годин. Потім споліскують їх і ставимо варити. Перед процесом кипіння слід зняти утворюється пінку і залишити на вогні 4-5 хвилин. Злити рідину і ще раз відкинути під проточну воду.
- На дно товстостінної дека або сковороди спочатку кладемо всі спеції, лавровий лист і ½ частину порізаного сала, цибулі і моркви. Далі йде м’ясо і субпродукти, які покриваємо залишками овочів і сала.
- Розігріваємо жарову шафу до 150 градусів, ставимо підготовлені продукти і чекаємо приблизно 3 години. Якщо помітили, що немає рідини, то підливайте на дно сковороди воду, щоб суміш не пригоріла.
- Дістаємо її, перекручуємо через м’ясорубку, додаємо масло з яйцями і сіллю, перемішуємо блендером. Якщо суміш потрібна в якості начинки, то вона готова. Для смачного паштету з заячою печінки, розкладіть її по маленьких формочках і ще раз отпеките 20-30 хвилин.
Дістаємо, остуджуємо і прикрашаємо.
Паштет — прекрасна закуска. Ніжна, соковита, ароматна. Не відмовте собі в задоволенні порадувати близьких таким простим, але вишуканою стравою!
