З яловичої печінки
У даному рецепті будемо використовувати гриби, щоб трохи наситити і змінити смак.
Нам буде потрібно:
- яловича печінка — півкіло;
- чорний перець;
- 250 г печериць;
- пара великих цибулин;
- 2 морквини;
- сіль;
- 70 р масла;
- для обжарювання соняшникову олію.
Шматки печінки ріжуться крупно, щоб вони не пересушувались в процесі обробки. Так всередині збережеться більше соку, який додасть паштету з яловичої печінки м’якість. Якщо відчуваєте, що не виходить зберегти продукт соковитим, то налийте пару ложок жирних вершків під час гасіння.
- Починаємо з грибів, з яких необхідно зрізати всі пошкоджені місця, сполоснути, порізати брусочками і відправити на гарячу сковороду з соняшниковою олією. Постійно помішуючи, смажимо, поки вся рідина не випарується.
- В цей час промиваємо, очищаємо і нарізаємо овочі, вибравши форму за бажанням. Коли гриби будуть готові, акуратно, залишивши масло, знімаємо їх з сковороди і кладемо цибулю з морквою. Тушкуємо до напівготовності.
- А поки займемося печінкою, яку крупно подрібнюємо, заздалегідь видаливши плівку. Додаємо її до обжарке. Потримавши кілька хвилин на сильному вогні, зменшуємо його і тушкуємо блюдо близько 20 хвилин.
- В самому кінці насипаємо перець, додаємо сіль. Далі пропускаємо обсмажені інгредієнти через м’ясорубку, кладемо вершкове і залишився на сковороді соняшникову олії.
- Залишилося тільки змішати все блендером і перекласти в посуд з кришкою.
Подавайте до столу, коли всі настоїться і охолоне.
