Печінковий паштет із субпродуктів індички
Приготуйте:
- серце, шлунок і печінку індички – 600 г;
- індичий жир – 2 ложки;
- оливкова олія – 2 столові ложки;
- морква, цибуля – по 300 г;
- щіпка мускатного горіха;
- мікс перців і сіль.
За рецептом блюдо готуємо з печінки індички (в ній міститься ще і вітамін К, на відміну від курячої), але також будемо використовувати й інші субпродукти птиці.
- Розігріваємо олію в сковороді і кладемо туди шінкованной цибулю, а через 2 хвилини морквину, порізану кубиками.
- Потім зрушуємо овочі і на вільному місці починаємо розтоплювати індичий жир, який опускаємо скибочки промитих шлунка й серця. Під закритою кришкою обсмажуємо їх 15 хвилин. Останній додаємо печінку, яку заздалегідь вымочили в молоці.
- Разом все слід надати тепловій обробці на середньому вогні протягом 7 хвилин. В кінці посолити і додати мускатний горіх і перець. Остудити, не прибираючи кришку, а потім подрібнити в м’ясорубці. Вилити жир з пательні і скористатися блендером.
Викласти в красиве блюдо і надати потрібну форму. Якщо будете подавати на святковий стіл, то варто прикрасити паштет варенными яйцями і зеленню.
