З качиної печінки
Якщо вирішили урізноманітнити приготування цього чудового блюда, то приготуйте по цьому рецепту паштет з качиної печінки.
Продукти для страви:
- ріпчаста цибуля – 1 шт.;
- качина печінка – 500 г;
- напівсолодке вино – 100 р;
- зубчик часнику;
- вершки – 100 мл;
- оливкова олія – 2 ст. л.;
- вершкове масло – 120 г;
- мускатний горіх мелений коріандр;
- спеції і сіль.
Не лякайтеся присутності в складі спиртного, так як при тепловій обробці всі алкогольні елементи випаровуються. Дітям вживати готову страву дозволяється.
- Знімаємо з печінки надлишки внутрішнього жиру та плівку, промиваємо субпродукт у воді, обсушуємо паперовими рушниками і поки відкладаємо.
- Пасеруємо цибулю на сковороді, де розігріли відразу оливкова і вершкове масла. Як тільки він став прозорим, додаємо шматочки печінки. Припускаємо буквально по хвилині з кожної сторони і наливаємо вино.
- Чекаємо, коли википить рідина трохи і тільки потім додаємо приправи і сіль. Вливаємо вершки. Як тільки закиплять, вимикаємо вогонь і залишаємо хвилин на 10 охолонути прямо на сковороді.
Викладаємо всі разом з соком в чашу блендера, закриваємо і подрібнюємо до однорідної консистенції.
Щоб довше зберігати паштет в холодильнику, розкладіть його по пиалкам, а зверху залийте тонким шаром розтопленого вершкового масла, утворюючи плівку.
