Spaghetti Карбонара — одне з найбільш поширених страв в Італії. Проста ситна, неймовірно смачна за рахунок густого соусу з насиченим смаком і ароматом паста карбонара улюблена у всіх італійських куточках, а тому чи варто дивуватися тому, що авторство цієї страви приписують собі в різних регіонах Італії? Ми розповімо, що являє собою справжнє італійське блюдо паста алла карбонара, як воно народилося, які варіації має в даний час і як приготувати пасту карбонара на звичайній кухні.
Паста карбонара — класичне виконання з беконом і вершками
Паста карбонара рецепт з беконом і вершками — це популярний і поширений рецепт не тільки в Італії, але і в Росії. Справді, що може бути смачніше підсмаженого бекону, присмаченого свіжими вершками і сиром? А адже це справжня історична рецептура, яку придумали родоначальники страви — вільні вугільники Італії, які добували carbone (іт.) — деревне вугілля, а тому змушені більшу частину життя проводити в лісах. Вони і придумали для себе їжу з шматочків копченого сала і грудинки, пасти, яка довго зберігалася і не псувалася, а також овечого сиру. Запашні в котлі кубики м’яса, зварена там же паста та натертий сир складали цю нехитру їжу, яка дійшла до нашого часу.
Отже, щоб приготувати пасту карбонара, нам знадобиться:
- 350 г макаронних виробів;
- 2 ст. л. вершків;
- 4 яйця;
- 2 ст. л. олії;
- по дрібці свіжого чорного перцю і меленого мускатного горіха;
- сіль;
- пару зубчиків часнику;
- 100 г нарізаного смужками бекону;
- сир пармезан — за бажанням.
Важливо! Це рецепт справжньої італійської пасти, тому щоб зберегти його справжність, береться лише оливкова олія, макаронні вироби з пшениці твердих сортів. Неодмінно не забудьте мускатний горіх. Ми звикли використовувати пармезан, він і наводиться нижче, але італійці готують карбонару з сиром Пекоріно.
