В Італії просто обожнюють готувати пасту. Її подають з різноманітними соусами, в результаті чого смакові якості страви розкриваються по-різному. Найбільш популярна варіація цієї страви – паста з куркою у вершковому соусі. Способів її приготування досить багато, але всі подібні страви виділяють незвичайний запах і мають делікатний смак ловлення вершків.
Класична паста з куркою у вершковому соусі
Як запевняють італійські кухарі, поєднання пасти з дієтичним м’ясом і ніжними вершками знімає напругу і заряджає енергією. І з цим важко не погодиться, адже смак страви просто приголомшливий.
За формою виділяють два типу пасти: довгу і коротку. Довгі сорти подаються з соусом однорідної консистенції, а короткі – з неоднорідним, у якому інгредієнти порізані шматочками.
Пропонуємо рецепт короткої пасти у вигляді звичних нам спіральок, бантиків, мушель і т. д.
Інгредієнти:
- 350 г макаронних виробів;
- 200 г курячого м’яса;
- морквина;
- три зубці часнику;
- півчашки насичених вершків;
- Пармезан;
- петрушка, олія оливи для смаження;
- сушений чебрець, чорний і кайенский перець, сіль.
Спосіб приготування:
- Куряче м’ясо ріжемо соломкою, моркву і Пармезан тремо на тертці. Петрушку дрібно рубаємо, а зубчики часнику просто тиснемо.
- Відварюємо макарони і залишаємо частину навару, в якому готувалися вироби.
- На олії обсмажуємо курятину до рум’яного відтінку, потім кладемо до м’яса моркву і часник. Через п’ять хвилин наливають юшку, додаємо спеції і сіль.
- Через десять хвилин доливаємо вершки і висипаємо зелень. Тушкуємо соус три хвилини і вимикаємо.
- На блюдо викладаємо пасту, поливаємо її ніжним соусом і посипаємо Пармезаном.
Рецепт приготування з сиром
Італійська паста – це не тільки приклад кулінарного мистецтва, але й частина культури цієї країни. Історія страви сягає корінням у ті часи, коли люди тільки освоювали землеробство. Вони змішували воду з борошном, отриману суміш сушили, а потім просто відварювали. Сьогодні паста – це не просто тісто з водою, а справжнє вишукане блюдо, яке полюбилося всьому світу.
Інгредієнти:
- 320 г пасти;
- 260 г м’яса курки;
- 180 г сиру;
- пряні трави;
- білий цибулю;
- чашка жирної сметани (вершків);
- сіль, перець, олія.
Спосіб приготування:
- На розігрітому маслі обсмажуємо шматочки курки разом з нашаткованою цибулею протягом 15 – 20 хвилин.
- Посипаємо м’ясо з цибулею прованськими травами, сіллю і перцем. Додаємо сметану (вершки) і натертий на дрібній тертці сир. Прикриваємо склад і тушкуємо 5 – 7 хвилин.
- Відварюємо Пасту у великій кількості води, в готовому вигляді викладаємо на блюдо і поллємо вершково-сирним соусом з апетитними шматочками курятини.
З курячою грудкою
Курячу грудку використовують в приготуванні різних страв, і саме з цієї частини птиці паста виходить дуже ситна і смачна.
В рецепті обов’язково використовуйте сухі трави прованські – так аромат готового страви буде просто приголомшливим.
Інгредієнти:
- 380 г пасти;
- 420 г курячої грудинки;
- цибулина;
- чашка вершків;
- сухі італійські трави.
Спосіб приготування:
- На підігрітому оливковій олії пасеруємо кубики цибулі, а потім кладемо шматочки курячого філе і обсмажуємо до готовності.
- Посипаємо інгредієнти пряними травами і сіллю. Вливаємо вершки, доводимо складу до кипіння, чекаємо пару хвилин і зменшуємо нагрівання.
- У підсоленій воді відварюємо пасту, а потім готові макаронні вироби перекладаємо в сковорідку, перемішуємо разом з соусом і через кілька хвилин вимикаємо вогонь.
У вершково-часниковому соусі
Для приготування національного блюда італійські кухарі часто використовують фетучіне. З усіх видів паст такий виріб відрізняється багатим вмістом вітамінів. Для надання ніжності і пікантного аромату, фетучіне готують у вершково-часниковому соусі.
Інгредієнти:
- 380 г фетучіне;
- філе грудки;
- чашка вершків;
- три зубці часнику;
- сіль, приправи за смаком.
Спосіб приготування:
- Куряче м’ясо і часник нарізаємо смужками, щоб їх форма і розмір мали схожість з самої пастою.
- Кладемо інгредієнти в сковорідку, наливаємо олію і смажимо 15 – 18 хвилин.
- Відварені фетучіне додаємо до м’яса, вливаємо вершки, додаємо подрібнений часник і прянощі. Перемішуємо склад і через пару хвилин знімаємо готову страву з плити.
Паста Карбонара з вершками
Італійська Карбонара завоювала популярність по всьому світу. Особливо довгі спагеті зі смачним соусом оцінили маленькі гурмани. Карбонару можна приготувати в вершках по-різному, але ми пропонуємо класичне виконання апетитного страви.
Інгредієнти:
- 180 г спагетті;
- зубчик часнику;
- 170 курячої грудки;
- два яйця;
- 130 г Пармезану;
- 170 мл вершків;
- свіжий базилік, мускатний горіх;
- сіль, перець, олія оливи.
Спосіб приготування:
- На оливковій олії обсмажуємо шматочки курки до готовності.
- Готуємо соус. Для цього збовтуємо яйця разом з тертим Пармезаном і злегка охолодженими вершками. Сюди ж додаємо мускатний горіх, перець і нарізані листя базиліка.
- До курятині викладаємо готові спагетті, заливаємо все соусом, перемішуємо і вимикаємо вогонь.
Готуємо з копченою куркою
Якщо ви вирішили спробувати що-небудь новеньке з італійської кухні, то приготуйте таку страву, як паста з копченою куркою. Поєднання ніжних вершків і копченого м’яса дають приголомшливий і незвичайний смак. Процес приготування нічим не відрізняється від класичного виконання. Все що вам потрібно, це знайти макаронне виріб Пенне.
Інгредієнти:
- 180 г копченої курятини;
- 150 г Пенне (трубочки-пір’я);
- часточка часнику;
- 120 мл вершків;
- масло, сіль;
- маслини.
Спосіб приготування:
- Ні для кого не секрет, що італійські кулінари використовують для обжарювання інгредієнтів лише оливкова олія, саме на ньому і ми пасеруємо слайсы часнику.
- Потім підрум’янений часник викидаємо і заливаємо вершки стало пряним масло. Додаємо сіль і перець.
- До вершків також можна влити юшку, яку завбачливо залишили після варіння пенне.
- Через п’ять хвилин кладемо в соус макарони і перемішуємо. Потім викладаємо шматочки копченої курятини і колечка маслин.
- Всі інгредієнти перемішуємо, доводимо пасту до кипіння і знімаємо з вогню.
З додаванням грибів
Італійська кухня подарувала всьому світу безліч смачних і простих у виконанні страв. Одним з таких шедеврів є паста з куркою і грибами у вершковому соусі.
Для рецепту краще взяти спагетті з твердих сортів і свіжі гливи.
Інгредієнти:
- 180 г спагетті;
- 150 р м’яса птиці;
- 120 г грибів гливи;
- чашка вершків;
- половина цибулини;
- 60 г сиру;
- сіль, перець;
- масло для смаження і зелень для подачі.
Спосіб приготування:
- На підігрітому маслі смажимо гриби і як тільки вони підрум’яняться, додаємо нашатковану цибулю і кубики курячого філе. Готуємо 8 – 10 хвилин.
- Спагетті відварюємо до напівготовності – так вони будуть смачніше і корисніше. А до повної готовності їх доведе гарячий соус.
- До м’яса вливаємо вершки і готуємо складу до загустіння. Потім висипаємо дрібно натертий сир, і як тільки він розплавиться і соус стане в’язким, кладемо спагетті.
- Перемішуємо готову страву і прибираємо з вогню.
- На тарілку викладаємо наш кулінарний шедевр і посипаємо його зеленню з сиром.
Паста з куркою в вершковому соусі з томатами
Макаронні вироби можна поєднувати не тільки з м’ясом, але і з будь-якими овочами. Завдяки такій комбінації з’явився новий рецепт італійської пасти – з куркою і томатами.
Інгредієнти:
- філе грудки;
- 200 г спагеті;
- два склянки помідорів черрі;
- три зубці часнику;
- сушений базилік і орегано;
- свіжий базилік;
- олія, сіль, перець.
Спосіб приготування:
- У підсолену воду закидаємо спагетті і варимо до напівготовності. Залишаємо трохи юшки по закінченню варіння.
- Куряче філе натираємо сумішшю з солі, перцю і сушених пряних трав. Потім обсмажуємо в маслі до готовності і ріжемо на шматочки.
- В олії пасеруємо часник, потім додаємо до нього половинки чері. Тушкуємо продукти 4 – 5 хвилин, а потім кладемо до них спагетті разом з юшкою.
- Після, закладаємо шматочки курки і свіжий подрібнений базилік, перемішуємо склад і відразу знімаємо його з плити.
- Готову страву подаємо з тертим сиром.
Щоб страва не нашкодило здоров’ю, пасту варто вибирати з твердих сортів пшениці. Вироби ні в якому разі не варто промивати перед варінням – так вони просто злипнуться. Щоб цього не сталося, макарони відварюють у великій кількості води на 100 г продукту припадати не менше одного літра рідини. Так як макаронні вироби подаються з гарячим соусом, час їх приготування варто скоротити, порівняно з традиційним, на пару хвилин, тобто, зварити пасту аль денте.
