Традиційною стравою Італії вважається паста з морепродуктами, яка досить давно увійшло в меню нашої країни. Пікантним і ситним роблять це блюдо дари моря: креветки, кальмари, мідії і щупальця восьминога. Чудово поєднуються з ним вершковий і томатний соуси.
Опис і секрети страви
Готувати пасту з морепродуктами досить легко. З нею впорається навіть початківець кулінар. Це низькокалорійна страва, яка підходить в якості другого обідньої страви або повноцінного вечері. Креветки, мідії і кальмари багаті корисними елементами і білком. Однак людям, що страждають хронічними захворюваннями ШКТ, вживати їх не рекомендується.
Основні інгредієнти – макаронні вироби і морепродукти. Підійдуть як свіжі, так і заморожені молюски. Смак страви від цього не зміниться. Головне – перевірити термін придатності продукту. Пасту можна брати будь-яку: спагеті, пір’я, равлики. Відварюють в підсоленій воді 10-15 хвилин або орієнтуються на час, вказаний виробником виробу. На кожні 100 м необхідно взяти 1 літр води.
Більшість магазинів представляють в асортименті готові морські коктейлі, різні за складом. Вони прекрасно підходять для приготування італійської страви. Паста з замороженими морепродуктів виходить нітрохи не гірше. Можна самостійно змішати кальмари, каракатиці, восьминоги, креветки і мідії.
Морський коктейль попередньо розморожують. Бажано години за три до початку приготування покласти його на полицю холодильника з морозилки. Це найбільш сприятливий спосіб розморожування. З морепродуктів необхідно злити всю рідину, щоб не зіпсувати смак страви. Її також можна випарувати під час готування.
Перед приготуванням продукти ретельно промивають. Після цього їх відварюють протягом 5-6 хвилин в злегка підсоленій воді, очищають, якщо необхідно, а потім використовують за рецептом. Деякі господині пасерувати розморожений коктейль на сковороді без відварювання. Важливо не переборщити з термообробкою, інакше дари моря стануть «гумовими».
З приправ краще підходять до пасти італійські трави:
- чабер;
- орегано;
- розмарин;
- базилік;
- естрагон.
Для аромату прийнято додавати часник, мускатний горіх, трохи чорного перцю.
