Готуємо з яловичини
Компоненти:
- 1 кг яловичини;
- томати – 6 штук;
- 3 середні морквини;
- 3 невеликі ріпчасті цибулини;
- 1 г цедри апельсина;
- лавровий лист – 3 штуки;
- 200 мл червоного сухого вина;
- 2 ст. л. олії оливи для смаження;
- 100 г маслин;
- половина головки часнику;
- 3 ст. л. бренді;
- чорний перець в горошку і мелений;
- за бажанням, зелень і сіль.
Як готувати печеню з яловичини:
- М’ясо вимити, очистити від жилок і порізати невеликими шматками.
- Нарізати цибулю півкільцями, моркву – шайбами, помідори – довільно, зручними для вживання шматочками.
- Часник пропустити через часникодавку або подрібнити ножем.
- Підготовка маринаду: червоне вино додати моркву і цибулю, цедру апельсина, лавровий лист і перець в горошку. Ретельно перемішати склад і залити їм яловичину з овочами. Поставити форму в холодильник на ніч.
- Вранці дістати овочі з м’ясом з рідини і висушити.
- Підсмажити м’ясо з обох сторін на сковороді, додати часник, томати мариновані овочі. Влити бренді і покласти лавровий лист. Під кінець гасіння залити все маринадом так, щоб він покривав продукти. При нестачі рідини додати бульйон або воду. Всипати сіль і перець.
- Закип’ятити, перекласти все в горщики і помістити в духовку. Готувати при температурі 160ºС від 2 до 2,5 годин. Покласти маслини за півгодини до готовності.
Подавати яловичину в гарячому вигляді, прикрасивши зеленню.
