Складно підшукати страву більш багатолике, ніж печеня з м’ясом. Це страва призначений для тих, хто любить смачно і з задоволенням поласувати домашньою їжею, оцінити приємне поєднання ніжно обсмажених м’ясних шматків, томленных, як у старовину, в печі.
Печеня зі свининою і картоплею в горщиках
Страви з схожими назвами зустрічаються практично в кожній кухні світу. Однак печеня з м’ясом і картоплею в горщиках навіть за океаном визнано споконвічно російською стравою.
Склад інгредієнтів:
- масло пісне;
- цибуля ріпчаста — 4 шт.;
- свинина — 1 кг;
- сало — 200 г;
- бульйон — від 80 мл;
- картопля — 700 г;
- морква — 200 г;
- зубки часнику — 5 шт.;
- спеції (сіль, перець), листи лавра, прованські трави, прянощі — використовуємо смакам.
Спосіб приготування:
- Ретельно промиваємо шматок м’яса, промокаємо паперовими серветками, нарізаємо великими частинами.
- Подрібнюємо на кубики свиняче сало, нагріваємо в сковороді на невисокому вогні, чекаючи, щоб шматочки поступово випустили весь жир.
- Дістаємо отримані шкварки — вони закінчили свою службу. Поміщаємо порційно розділену свинину, обсмажуємо її не більше 10 хвилин, постійно перевертаючи. В кінці процесу приправляємо сіллю.
- Всі сторони м’яса повинні стати золотистими. Стежимо за тим, щоб не пересушити головний компонент страви. В цьому запорука смачного приготування печені в горщиках!
- Очищену картоплю нарізаємо брусочками або в іншій формі (як подобається), готуємо в окремій сковороді разом з аналогічно нарубаної морквою. Прогріваємо продукти в олії до напівготовності, трохи солимо і перчимо.
- Ще в одній ємності злегка обсмажуємо нашатковану півкільцями цибулю, з’єднуємо з шматочками оброблених бульб.
- Викладаємо в кожен горщик частина овочевого складу, зверху розміщуємо шар м’яса. Наповнюємо посуд компонентами страви майже до горлечка. Не забуваємо додати по листку лавра і кілька горошин духмяного перцю.
- Розливаємо по каструлькам залишився в сковороді склад жиру, потім розподіляємо бульйон. Останнім штрихом стануть подрібнені зубки часнику і рубана зелень.
- Закриваємо горщики, відправляємо години на півтора в духову шафу, нагріту до 180 °C.
Аналогічним способом отримували дуже смачна страва наші бабусі. Приклад, гідний наслідування!
