Смачна печеня з м’ясом і грибами в горщиках в духовці
Використання дарів лісу в російській кухні дуже популярні, тому не дивно, що печеня, приготоване з м’ясом і грибами в горщиках, має дуже давню історію.
Необхідні компоненти:
- масло пісне;
- цибуля-ріпка — 2 шт.;
- картопля — 800 г;
- сир будь-якого сорту — 200 г;
- свинина — 600 г;
- часникові зубки — 4 шт.;
- гриби свіжі (підбираємо по смакам) — 500 г;
- бульйон/вода — 250 мл;
- паприка мелена, прованські трави;
- сіль морська, перець.
Поетапне приготування:
- Для отримання насиченого смаку їжі використовуємо свіжу свинину з жировими прошарками. Наприклад, корейку. Промиваємо м’ясо, видаляємо всі прожилки, можливі кісточки і надлишки сала.
- Промокаємо свинину серветками, нарізаємо крупною соломкою. Обсмажуємо в сильно нагрітій сковороді, безперервно перемішуючи шматки, щоб вони апетитно підрум’янилися. Аромат пішов з кухні, аж слинка набігли!
- Знімаємо з грибних капелюшків ніжну плівку, трохи вкорочуємо ніжки. Промиваємо продукт, ретельно просушуємо рушниками, шаткуємо тонкими слайсами.
- М’ясо вже трохи порожевіло, тому витягаємо шматочки з ємності, кладемо на тарілку. На місце свинини викладаємо печериці. Выпариваем надлишки вологи, підсмажуємо гриби до світло-коричневого відтінку і поміщаємо в окрему миску.
- Звільнилася посуд заповнюємо брусочками очищеного і порізаного картоплі. Його також оформляємо до золотистої скоринки, після чого доповнюємо нарізаними кільцями цибулі і кружечками моркви. Підсмажуємо до готовності.
- Розміщуємо м’ясо і овочі в горщики, викладаючи наступними шарами: картопля, свинина, гриби, цибулю з морквою. Зверху додаємо подрібнений часник. Солимо і перчимо продукти, посипаємо прованськими травами.
- Вливаємо в кожну ємність бульйон або питну воду. Закриваємо посуд, відправляємо на годину в духовку (180 °C).
В кінці процесу страву посипаємо сирної стружкою. Коли вона розпуститься у вигляді чудово ніжної скоринки, — страва готова!
