Святкові відбивні з печінки індички з соусом
Склад продуктів: півкіло печінки індички, щіпка білого перцю, сіль, 4 ст. л. мигдального крихти, 2 ст. л. портвейну, щіпка меленого майорану, 1 ст. л. борошна, стигле манго, 2 цибулини, 2 ст. л. соку лайма, щіпка кориці, 1 ч. л. меду, 2 ст. л. солодкого соусу чилі.
- Печінка поділяється на відповідні для приготування відбивних шматочки. Кожен з них потрібно акуратно відбити кухонним молоточком. Бажано через плівку, щоб скибочки не порвалися.
- Підготовлені шматочки змащуються сіллю, майораном і білим перцем. Далі вони поливаються портвейном і маринуються приблизно півгодини.
- М’якоть манго пюрируется. Подрібнену цибулю гаситься в сковороді до м’якості. До овочу виливається сік лайма, додається мед. Маса готується при частому помішуванні до тих пір, поки цибуля не карамелізується. Далі вона солиться і змішується з фруктовим пюре.
- Залишилося довести до кипіння, приправити соусом чилі і корицею.
- Відбивні обвалюються в суміші борошна і горіхової крихти. Вони викладаються на сковороду з розпеченим жиром і готуються до скориночки з двох сторін.
Подається екзотичне частування з охолодженим манговим соусом.
