Печінка яловича в сметані – покроковий рецепт приготування
Отже, ви придбали найкращу яловичу печінку і зважилися її приготувати, але не знаєте як? Спокій, тільки спокій, зараз ми покроково вас все розповімо.
Візьмемо наступні інгредієнти:
- 500 грам яловичої печінки;
- 1 стакан молока;
- 3 ст. ложки борошна;
- ½ Склянки сметани;
- 1 середня цибулина;
- Рослинна олія;
- 1 лавровий лист, улюблені спеції і сіль.
Процес приготування:
В проточній воді промиємо яловичу печінку, змиємо з неї всю слиз, а потім видалити всі жилки і знімемо плівки.
Використовуючи гострий ніж, разрежем продукт на середні шматочки товщиною приблизно 1,5 см і заллємо їх холодним молоком. Це необхідно для того, щоб зробити печінка м’якою і ніжною, а також для того, щоб вийшли залишки крові.
Знімаємо з лушпиння цибулі і нарізаємо на середні кубики.
Розігріваємо 1-2 столових ложки будь-якого рослинного масла в сковороді і викладаємо цибулю, підсмажити його до карамельного кольору, а потім прибираємо в іншу ємність.
Виймаємо печінка з молока, просушуємо за допомогою паперового рушника, а потім кожен шматочок обвалюємо в борошні і викладаємо на ту ж сковороду, де смажився лук. Важливо! Смажити яловичу печінку довго не слід, так як вона може стати гумової, досить легкої рум’яної курочки з обох сторін
Беремо невелику каструлю або сотейник, важливо щоб її дно було товстим, і викладаємо на нього половину смаженої цибулі. Далі рівномірно викладаємо печінку, яку трохи солимо, перчимо, додаємо лавровий лист і улюблені спеції. Печінка дуже любить запашний перець. Зверху викладаємо другу половину цибулі.
Ставимо каструльку на повільний вогонь і додаємо 100 мл води, тушкуємо 10 хвилин.
У сметану, солимо, перчимо, вливаємо 100 мл гарячої води, перемішуємо і поміщаємо в посудину, в якій готується печінку.
В сметанному соусі тушкуємо ще 15-20 хвилин. У процесі приготування пару раз вміст каструльки слід перемішати і збалансувати смак (додати солі, перцю, якщо сметана кисла, трохи цукру).
Яловича печінка з цибулею, спеціями має приголомшливий аромат і виходить смачною і ніжною, просто тане в роті!
