Пишні котлети з яловичої печінки
Додати печінковим котлет пишноти, роблять їх схожими не на оладки, а на традиційні котлети, можна, якщо додати густоти фаршу. Досягти цього допоможуть хліб і дрібні вівсяні пластівці, що вберуть надмірну вологу і додадуть пишноти.
Склад пишних котлет з печінки:
- 400 г яловичої печінки;
- 250 г черствого хліба без шкірки;
- 70-90 г цибулі;
- 1 яйце;
- 200 мл молока;
- 35 г дрібних вівсяних пластівців;
- сіль, спеції за смаком і масло для смаження.
Хід готування:
- Нарізати черствий хліб середніми шматками, залити молоком і, не витрачаючи часу дарма, зайнятися іншими інгредієнтами.
- Фарш для цих котлет дуже зручно готувати в блендері. В його чашу слід спочатку викласти підготовлену і нарізану середніми шматочками печінка, розрізаний на шматочки ріпчасту цибулю і яйце. Все подрібнити в гомогенну суміш.
- Перекласти фарш в ємність, у якій буде зручно його вимішувати. Додати віджатий хлібний м’якуш, вівсяні пластівці, сіль і спеції. Перемішати масу і дати їй чверть години, щоб пластівці набубнявіли. Якщо використовувати більш великі пластівці, то можна залишити фарш і на всю ніч у холодильнику.
- З готового фаршу сформувати котлети і обсмажити їх до готовності на рослинній олії. Готову страву можна подавати зі сметаною.
