Котлети з свинячої печінки
У будь-якій з наведених вище рецептур печінкових котлет можливе використання свинячої печінки з невеликою поправкою на попередню підготовку. Цей продукт бажано перед перемелюванням у фарш замочити в молоці. Але існує ще один цікавий рецепт з цього конкретного субпродукту з додаванням картоплі.
Котлети з свинячої печінки з картоплею готують з:
- 500 г сирої печінки;
- 1000 г сирих бульб картоплі;
- 200 г цибулі;
- 2 курячих яєць;
- 160 г борошна;
- 100 г топленого вершкового масла;
- солі, спецій, сухарів для панірування і деякий обсяг масла для смаження.
Етапи роботи:
- Субпродукт і цибулю перемолоти в м’ясорубці, сиру картоплю натерти на дрібній тертці і віджати сік, що виділився.
- У посудині відповідного літражу змішати печінково-цибулевий фарш, натерті картопляні бульби, яйця, борошно і топлене масло, спеції із сіллю. Старанно перемішати і вимісити отриманий фарш.
- Далі формувати таким же чином, що і звичайні м’ясні котлети, обкачувати у сухарях і смажити до готовності на олії рослинного походження. Вогонь середній.
