Печиво «Вушка» — одне з найвідоміших домашніх печива. Однак під однією назвою приховує кілька абсолютно різних страв. Крім об’єднує їх назви вони мають індивідуальні: «Гусячі лапки» або «Трикутники», «Листкові вушка», «Ведмежі вушка» або «Кали» або «Свинячі вушка», і, на солодке цікаве у втіленні печиво «Вушка Амана». У матеріалі ми розповімо про методи приготування цих ласощів.
Класичне печиво «Вушка» з сиру
Печиво «Вушка» нерідко називають «Гусячими лапками» або печивом «Трикутники». Але в будь-якому з трьох варіантів виходить нехитре, просте в приготуванні ласощі. Головними умовами є поєднання в одному блюді м’якої структури і хрусткої скориночки з цукровою обсипанням.
Підготуємо наступні інгредієнти для замішування тіста для печива:
- 450 г сиру;
- 225 г вершкового масла або спреду;
- 345 г борошна;
- 3,5 г розпушувача;
- пакетик ваніліну або 10 г ванільного цукру;
- щіпка солі;
- цукор для обвалювання печива.
Приблизна калорійність готового страви: 350 ккал.
Загальний час, витрачений на приготування: 80 хвилин.
Приступимо до приготування тіста для сирного печива «Вушка»:
- Сир і масло – розтираємо виделкою до однорідної кремоподібної маси. Який сир вибрати? Скажемо чесно: ніяких точних вказівок у жирності продукту не існує. Однак варто враховувати, що чим більша жирність сиру, тим сильніше збільшується калорійність страви. І навпаки – нежирний сир наближає печиво до дієтичних страв.
- Всі сипучі продукти, все крім цукру, з’єднуємо в окремій чаші. Точно кількість борошна, зазначене в ингредиентном складі? На це питання відповісти досить важко: все залежить від муки, яка є в наявності. Найчастіше рецепти подаються на підставі маси борошна з твердих сортів пшениці. Тому для кожної марки і виробника буде своя масова частка борошна в кожному рецепті. Орієнтуйтеся на відчуття і все вийде.
- Змішуємо олійно-сирну та сипучу суміші. Не затягуємо – адже масло має властивість текти, а це значить, що може знадобитися більше борошна.
- Повинно вийти трохи липке і дуже м’яке тісто. Щоб воно добре раскатывалось і не прилипало до поверхні, присипаємо стіл борошном. Також тісто попередньо поділяємо на 2 або 3 частини – це полегшить процес розкочування. При цьому частині, що не беруть участь в процесі, зберігаємо в холодильнику.
- З розкатаного листа тіста товщиною не більше 0,5 см кухлем або спеціальною круглою формою вирізаємо майбутнє печиво.
- Ви могли помітити, що з рецепту зник цукор. Це не зовсім так: його будемо використовувати для просипки гуртків тесту. Зручно це робити, просто висипавши цукор в тарілку і обвалюючи кружечки тесту з кожного боку, поступово згортаючи вдвічі до утворення трикутника.
- Отримані четвертинки викладаємо на лист пергаменту і відправляємо в духовку на 10-20 хвилин при температурі 180°С.
Печиво Вушка з сиру виходить дуже смачним. Воно стане невід’ємною частиною кожної сімейної трапези за розпивання чаю.
