Перлова крупа – рідкісна гостя в меню сучасних господинь. Це крупа незаслужено забута кулінарами, адже вона може стати основою безлічі смачних і корисних страв. Нижче опубліковано більше 20 вдалих рецептів приготування перловки.
М’ясний суп з перловкою і солоними огірками
Інгредієнти: півкіло яловичини на кістці, 4 середніх картоплини, по 1 шт. моркви і цибулі, 80 г перлової крупи, 4 невеликих кислих огірка і півсклянки розсолу, 3 пасти з помідорів, сіль, спеції.
- Крупа на 3 години заливається крижаною водою.
- З м’яса на кісточці вариться бульйон, потім проціджують. М’ясо зрізати з кістки і повертається в бульйон.
- Набрякла перловка промивається, відправляється до яловичині.
- Через 20 – 25 хвилин можна додавати все довільно подрібнені овочі. У тому числі – кубики кислих огірків.
- У процесі варіння з рідини постійно знімається піна.
- Залишається додати розсіл, пасту, сіль і спеції.
Розсольник з перловкою і солоними огірками смачно подавати з жирною сметаною.
