Крупа, запечена в духовці зі свининою
Інгредієнти: 630 г свинини, цибулина, 1 ст. перлової крупи, велика сіль, спеції.
- Лук ріжеться кубиками і обсмажується на розігрітій олії до рум’яності.
- М’ясо нарізати середніми шматочками і разом з цибулею викладається в горщик. Зверху виливається вода з сіллю і спеціями.
- Додається добре промита перловка.
- Горщик покривається фольгою і забирається в духову шафу, розігрітий до 190 градусів.
Страва готується 110 – 120 хвилин.
Збірна солянка з перловкою
Інгредієнти: 4 ст. л. перловки, 330 г свинини і яловичини на кістці, курячих сердечок, курячого м’яса, 90 г корейки холодного копчення і копченої ковбаси, 3 помідора, по морквині і цибулині, солоний огірок, половинка лимона, сіль, спеції, 3 ст. л. пасти з помідорів.
- Перловка з вечора промивається і залишають набухати у воді. Вранці крупа вариться до готовності.
- Всі свіжі м’ясні продукти відварюють до готовності. А копчені нарізати соломкою. Свинина і яловичина варяться разом. Бульйон від них залишається.
- Для засмажки на розігрітій олії готуються подрібнену цибулю, моркву. Коли вони стануть рум’яними, додаються шматочки помідорів, тертий огірок і паста з томатів.
- У м’ясний бульйон закладаються всі нарізані підготовлені м’ясні продукти, перловка і овочева зажарка.
- Через 10 – 12 хвилин варіння суп солиться, приправляється спеціями. Залишилося готувати його ще 5 – 6 хвилин.
Подається суп з часточками свіжого лимона.
