Голубці з молодої капусти
Інгредієнти: 320 г яловичого фаршу, 80 г перловки, кілограм молодої капусти, 2 цибулини, стільки ж моркви, 1 ст. л. пасти з помідорів, 1 ч. л. цукру, сіль, щіпка хмелі-сунелі і меленого чорного перцю.
- Перловка відварюється до напівготовності (близько 15 хвилин), після чого перекладається до фаршу разом з сіллю і спеціями.
- У масу додається і одна подрібнена блендером морква і цибуля. Інші овочі ріжуться і обсмажують на розігрітому маслі.
- Качан капусти надрізається у кочережки по колу, після чого занурюється в окріп і варять до розм’якшення листя. З них відразу зрізається гострим ножем потовщені місця.
- Одержаний овочевий бульйон не виливається.
- В м’які листя загортається підготовлений фарш.
- Овочева піджарка перекладається в казан. До неї додається цукор, сіль, паста з помідорів.
- Маса розбавляється капустяної водою і проварюється пару хвилин.
- У готовому соусі близько півгодини під закритою кришкою тушкуються голубці.
Страва подається до столу з великою кількістю сметани.
