Суп-харчо з перловою крупою
Інгредієнти: 320 г яловичини, половина склянки перловки, часник за смаком, картоплина, 2 ст. л. соусу ткемалі, цибулина, 3 солоних огірка, по щіпці меленого чорного перцю і хмелі-сунелі, сіль.
- Крупа промивається холодною водою. Потім заливається окропом.
- М’ясо ріжеться середніми кубиками і поміщається в каструлю з водою. Перший бульйон зливається. До яловичині виливається 2 л свіжої води. М’ясо вариться до готовності.
- З перловки зливається вода. Вона додається до яловичині.
- Хвилин через 20 можна закладати в суп картопляні кубики.
- Після нього в каструлю відправляється піджарка з подрібненого цибулі, часнику, моркви, терті солоних огірків і ткемалі.
- Залишається проварити суп ще 6 – 7 хвилин, посолити, додати спеції.
До столу страву подається зі свіжою зеленню.
