Плов з перловки з м’ясом
Інгредієнти: півкіло яловичої м’якоті, 1 ст. перловки, 2 цибулини, 1 ст. л. пасти з томатів, морквина, стручок гострого перцю, головка часнику, по 1 ч. л. барбарису, зіра, сіль за смаком.
- М’ясо без плівочок і жир рубається невеликими скибочками.
- Овочі нарізати соломкою.
- Інгредієнти відправляються в казан і обсмажуються до рум’яності. Туди ж викладається томатна паста і всі приправи. Додається часникова головка без верхньої лушпиння.
- Залишається вилити в казан гарячу воду, щоб вона піднімалася над м’ясом на пару сантиметрів.
- Після закипання маса солиться і гаситься 40 – 45 хвилин.
- Промита і обсушенная крупа пару хвилин смажиться на сухій сковорідці при частому помішуванні, потім викладається на м’ясо з овочами.
- Додається ще вода, рівень якої повинен підніматися над крупою на пару сантиметрів.
Під кришкою плов з перловки нудитися 45 хвилин до повного випаровування рідини.
