З замороженими грибами
Перловку можна приготувати не тільки зі свіжими, але з замороженими грибами. Блюдо виходить таким же соковитим, ситним і ароматним.
Для рецепту не варто використовувати велику кількість приправ, які можуть перебити грибний смак, досить додати трохи солі і трохи чорного перцю.
Інгредієнти:
- стакан крупи;
- три жмені заморожених грибів;
- дві ложки топленого масла;
- цибулина;
- 110 мл білого вина;
- 35 г «Пармезану».
Спосіб приготування:
- Зерна ячменю замочуємо у воді на 40 хвилин. Щоб каша вийшла розсипчастою, перед тим, як відправити зерна у киплячу воду, їх потрібно підсмажити на сухій сковороді.
- В злегка підсоленій воді відварюємо заморожені гриби протягом 20 хвилин. Бульйон з них виливати не варто, його можна використовувати далі в рецепті замість води.
- До м’якості на топленому маслі пасеруємо кубики цибулі, потім засипаємо крупу і через п’ять хвилин вливаємо вино. Як тільки алкоголь випарується, вливаємо склянку грибного бульйону і чекаємо повного його випаровування.
- Після, закладаємо нарізані гриби, солимо і перчимо страву за смаком. Вливаємо бульйон або воду в співвідношенні 1:2. Тушкуємо продукти пару хвилин, потім знімаємо з вогню, перемішуємо з тертим «Пармезаном». Перекладаємо отриманий склад у форму або в горщик і відправляємо в духовку на 40 хвилин (температура – 180 °С).
При подачі блюдо можна ще раз присипати сиром.
