Щавельные на м’ясному бульйоні щі
Інгредієнти:
• 1,5 кг телячої грудинки;
• 3 цибулини;
• 3 пучка свіжого щавлю;
• 1 помідор;
• 1 морква;
• 5 середніх картоплин;
• 20 г вершкового масла;
• 15 мл рафінованої олії;
• 5 шт. гвоздики;
• лаврушка і горошок запашного перцю за смаком;
• 3 яйця;
• сіль.
Приготування:
1. Грудинку порубати. Замочити її хвилин на 40, промити. Зварити з неї бульйон. Додати цілу цибулину разом з шкіркою.
2. Через 1,5 год варіння додати сіль, перець, лаврушку.
3. З решти цибулі і моркви приготувати засмажку. Всипати в неї шматочки томату. Разом тушкувати компоненти під кришкою чверть години.
4. М’ясо вийняти з каструлі, зняти з кісток і дрібно порізати. Повернути в суп. Туди ж засипати брусочки картоплі, подрібнений щавель.
5. Коли бульйон повторно закипить, влити в нього збиті яйця.
6. Варити суп до м’якості картоплі.
Подати гарячими зі сметаною.
