Із замороженого шпинату
Інгредієнти:
- морожений шпинат в брикетах – 850 – 870 м;
- цибуля – 300 – 320 г;
- очищені волоські горішки – 130 – 150 м;
- соняшникова олія – 70 мл;
- вершкове масло – 60 г;
- кінза (свіжа) – 40 г;
- петрушка (тільки листочки) – 60 г;
- часник – 30 р;
- червоний винний оцет – 1 дес. ложка;
- цукор – ч. ложка;
- сіль, хмелі-сунелі, паприка, коріандр.
Приготування:
- На сковорідці змішати олії двох видів. Добре прогріти.
- Викласти в ємність не розморожений шпинат. Якщо він листової, то попередньо продукт потрібно дуже дрібно порубати. Смажити зелень приблизно 10 – 12 хвилин до повної готовності.
- Остудити масу. Через сито віджати зайву вологу з жиром.
- На окремій сухій сковорідці 3 – 4 хвилини при частому помішуванні смажити подрібнені ядра горішків.
- Після охолодження максимально подрібнити їх за допомогою спеціальної насадки блендера.
- Цибулю дрібно порубати і засмажити до рум’яності на будь-якому жирі.
- Змішати всі підготовлені інгредієнти, крім горіхів. Додати до них залишилася зелень, сіль, спеції, оцет, цукор. Все перебити блендером або подрібнити за допомогою іншого кухонного помічника.
- З’єднати отриманий склад з горішками. Якщо маса вийшла сухуватою, можна влити в неї трохи розтопленого вершкового масла.
- Все добре перемішати і залишити на півгодини в холоді.
- Потім, зліпити з маси мініатюрні кульки.
Прикрасити страву із замороженого шпинату гранатовими зернятами.
