Підлива до гречки — 8 рецептів приготування смачної підливи

Гречка — це смачна, корисна і недорога крупа, яку зовсім неважко готувати. Вона багата вітамінами, мікроелементами і харчовими волокнами, що сприяє швидкому насиченню. Таку кашу можна подати як гарнір до риби або м’яса, а також відтінити її смак, приготувавши оригінальну підливу до гречки. Нижче будуть наведені найбільш прості і доступні рецепти.

Класична підлива до гречки з м’ясом

Традиційно гречку поєднують з м’ясом, і щоб зробити підливу ситна і смачна, можна брати свинину, яловичину або телятину.

Для страви потрібно:

• 500 г м’яса;
• цибулина;
• часникові зубки;
• трохи томатної пасти;
• сіль і відповідні приправи;
• склянку кип’яченої води.

Послідовність роботи:

• Помити м’ясо, нарізати смужками або кубиками, посипати сіллю, спеціями і підсмажити на сковорідці до золотистого кольору.
• Почистити цибулю і часник, подрібнити, додати до м’яса і смажити до м’якості овочів.
• Розвести томатну пасту в кип’яченій воді, додати в підливку, накрити кришкою і тушкувати до готовності.

Коли м’ясо стане м’яким, викласти готову масу в тарілки з крупою, посипати порції зеленню і подати до столу.

Овочеве доповнення до гарніру

Якщо в холодильнику зовсім немає м’яса, можна приготувати економний вечерю, доповнивши ядрицю овочевим асорті.

Підлива до гречки без м’яса робиться з таких продуктів:

• кабачок або баклажан;
• цибуля;
• морква;
• болгарський перець;
• часник;
• сіль і приправи;
• соковиті помідори;
• улюблена зелень.

Процес приготування:

• Помити кабачок або баклажан, порізати кубиками і відправити обсмажуватися.
• Очистити і подрібнити цибулю, часник, болгарський перець і моркву, додати їх в блюдо і продовжити смажити.
• Коли овочі будуть готові, порізати кубиками помідори, порубати зелень і додати в сковороду. Після цього посипати страву сіллю, приправами і згасити під кришкою до готовності.

Рада. Таку підливу можна готувати і з м’ясом, але якщо його не знайшлося, зробити страву більш ситним допоможе соєвий фарш.

Готуємо з фаршу

Чудово доповнить відварну гречку підливка з фаршу з ароматним базиліком і ніжним родзинками.

Для приготування знадобиться:

• 400 г фаршу з будь-якого м’яса;
• ріпчаста цибуля;
• часник;
• соковиті помідори;
• жменю родзинок;
• пучок базиліка;
• сіль і приправи.

Процес роботи:

• Викласти фарш у сковороду, посолити, приправити спеціями і трохи обсмажити.
• Додати до м’яса подрібнену цибулю, часник і продовжити готування, поки фарш не стане розсипчастим.
• Натерти на тертці очищені від шкірки помідори і додати в блюдо. При необхідності, долити трохи води.
• За кілька хвилин до готовності додати до підливці порізаний базилік і попередньо промитий ізюм. Після цього протушкувати страву під кришкою ще трохи.

На замітку. Не менш смачною вийде соус, якщо замінити родзинки невеликою кількістю чорносливу.

Підлива з куркою

Щоб приготувати підливу до гречки з куркою, краще взяти філе птиці. Його можна подрібнити на м’ясорубці або порізати ножем.

Для роботи знадобиться:

• 450 – 500 г курки;
• часник;
• морква;
• трохи кип’яченої води;
• кілька столових ложок сметани;
• кріп;
• сіль і спеції.

Послідовність приготування:

• Подрібнити моркву і часник, викласти в сковороду і обсмажити до м’якості.
• Додати курку, посолити і заправити спеціями страва, після чого продовжити готування.
• Розбавити сметану кип’яченою водою і влити в ємність, а потім закрити її кришкою і добре протушкувати блюдо.

Готову підливку викладають на тарілки поверх гречки, а потім посипають подрібненим кропом.

Пісний рецепт без м’яса

Тим, хто дотримується релігійні пости або з тих чи інших причин змушений відмовитися від вживання м’яса, доведеться за смаком гречка з пісної підливою.

Для приготування будуть потрібні:

• 2 – 3 великі морквини;
• цибулина;
• часник;
• болгарський перець;
• помідори;
• зелений горошок (свіжий, заморожений або консервований);
• сіль і приправи;
• столова ложка оцту 3%.

Порядок роботи:

• Почистити моркву і подрібнити на тертці, дозволяє перетворити овоч довгі і тонкі скибочки.
• Нарізати півкільцями цибулину, потім з’єднати її з морквою, посолити, поперчити, скропити оцтом і залишити промаринуватися на чверть години.
• Болгарський перець порізати, додати часник і відправити на сковороду. Коли овочі стануть м’якими, віджати цибулю і морквину від оцту і покласти в приготоване блюдо.
• Порізати кубиками помідори і додати до овочів. Через пару хвилин насипати на сковорідку горошок, закрити ємність кришкою і недовго потомити.

На замітку. Замість горошку можна використовувати солодку кукурудзу, а також консервовану або стручкову квасолю.

Грибна підливка в крупі

Гречку, доповнену грибами, можна по праву вважати класикою жанру. Для приготування такої підливи беруть «лісове м’ясо» у свіжому, консервованому або сушеному вигляді.

Для приготування знадобиться:

• 500 г грибів;
• ріпчаста цибуля;
• вершки або жирна сметана;
• сіль і відповідні спеції.

Порядок роботи:

• Порізати гриби і підсмажити їх на несильному вогні разом з подрібненою цибулею.
• Присмачити складу сіллю і спеціями, ретельно перемішати.
• Додати до грибів вершки або розведену кип’яченою водою сметану, закрити ємність кришкою і протушкувати чверть години.

При подачі гречки з грибною підливою рекомендується посипати блюдо дрібно нарубаною зеленню.

Як зробити з помідорами

Таке страву називають «гречкою по-мисливські» і для його приготування, крім томатів, використовуються курячі сердечка і шлуночки.

В процесі роботи знадобиться:

• 800 г потрошки;
• цибулина;
• морква;
• часник;
• 4 – 5 великих томатів;
• кип’ячена вода;
• лавровий лист;
• сіль і приправи.

Процес приготування:

• Ретельно промити потрошки і при необхідності подрібнити їх ножем. Потім скласти в сковороду і обсмажити.
• Додати в блюдо порізану цибулину, натерту моркву і подрібнений часник, після чого продовжити готування, поки овочі не стануть м’якими.
• Залити страву кип’яченою водою, додати лавровий лист і тушкувати, поки більша частина рідини не випарується.
• Видалити з підливи листочків лаврушки, додати подрібнені помідори і тушкувати під кришкою деякий час.

Любителі гострих страв можуть додати в підливу з потрошками пекучий перець або присмачити її гірчицею.

Вершкова підлива до гречки

Для цієї страви нам знадобиться печінку. Використовувати краще курячу — вона більш ніжна і на її приготування знадобиться менше часу.

Соус готується з таких інгредієнтів:

• 400 – 500 г курячої печінки;
• ріпчаста цибуля;
• плавлений вершковий сир (краще взяти «Янтарний»);
• кип’ячена вода або бульйон;
• зелень;
• сіль і приправи.

Процес роботи:

• Ретельно печінку промити, порізати, посолити, приправити спеціями і трохи обсмажити з цибулею на середньому вогні.
• Поки готується субпродукт, в інший посуд налити воду, додати плавлений сир і тримати на вогні, постійно помішуючи, поки маса не стане однорідною.
• Влити соус з вершкового сиру в сковороду з печінкою, закрити ємність кришкою і залишити на вогні на чверть години.
• За кілька хвилин до готовності додати в блюдо рубану зелень.

Замість плавленого сиру можна використовувати жирні вершки, все залежить від особистих переваг і наявних в холодильнику продуктів.

Гречка — надзвичайно корисна крупа і вона обов’язково повинна бути присутнім у раціоні щотижня. Щоб страва не «приїлося», зробіть його підливками, адже їх можна придумати безліч.