Завдяки ароматною, густий підливі, звичайні макарони можна перетворити на вишукану страву – шедевр італійської кухні. Кухарям знайомі секрети, як з допомогою овочів, сиру, м’яса і спецій виходить незвичайно смачна підлива до макаронів. Секрет смаку – в правильно підібраному поєднанні продуктів і спецій. Навчитися готувати безліч приголомшливих підлив – це просто!
Овочева підлива до макаронів
Готувати соус зі свіжих овочів для спагетті почали ще в епоху Відродження – гарячу пасту посипали базиліком, помідорами і часником. Зараз італійські кухарі знають безліч рецептів овочевий підливи – це і песто з шпинату з маслом, і густа томатна підлива. Але найяскравішою, найцікавішою її варіацією є «Прімавера песто» — або весняний соус для макаронів.
Щоб приготувати підливу потрібно:
- 2 великих помідора;
- 1 морква;
- 2 столові ложки консервованої кукурудзи;
- 1 болгарський перець зеленого кольору;
- 1 невелика цибулина;
- 2 столові ложки зеленої стручкової квасолі;
- 2 столові ложки вершкового масла;
- 2 столові ложі оливкової олії;
- 1 чайна ложка приправи «Італійські трави»;
- 1 чайна ложка солі.
Спочатку необхідно дрібно нарізати помідори, перець і моркву. Цибулю подрібнити в блендері до стану кашки. Потім на сковороді необхідно розігріти оливкову олію, додати моркву і смажити 5 хвилин, помішуючи, потім додати квасолю і знову смажити 5 хвилин помішуючи (слабкий вогонь). Далі в сковороду необхідно додати перець і кукурудзу, знову смажити, помішуючи 5 хвилин. Потім томати, цибулю, сіль, спеції. Все перемішати. Залишилося додати в підливу вершкове масло, включити мінімальний вогонь, закрити кришкою і дати страві дійти до готовності протягом 10 хвилин. Після цього їй можна полити будь-які готові макаронні вироби і подати до столу. Овочева поливу до макаронів — ідеальний варіант для вегетаріанців, веганів і людей, які ведуть здоровий спосіб життя.
