В мультиварці
В цьому гаджеті ми приготуємо справжній угорський гуляш. В оригіналі він називається гуляш-левеш. Дослівний переклад означає «пастуший суп». Рецептів на його батьківщині багато, але перш, ніж експериментувати, скористайтесь класичним варіантом.
Для підливи з свинини в мультиварці візьмемо:
- шматочок м’яса з невеликою кісточкою – 0,6 кг;
- картопля – 3 середніх бульби;
- морквина;
- томати – 4 шт.;
- цибулина;
- часник;
- болгарський перець – 2 шт.;
- трохи паприки і кмину;
- олія оливкова;
- зелень;
- корінь селери;
- червоний стручковий перець (не переборщіть);
- сіль.
Щоб нічого не пригоріло, краще всі продукти підготувати заздалегідь.
- М’ясо нарізаємо великими кубиками. Кісточку слід обрізати, але не прибирати — вона наситить бульйон.
- Промиваємо та очищаємо овочі. Нарізати можна в довільній формі, але в Угорщині не стирають.
- У чашу мультиварки наливаємо оливкову олію, скидаємо цибулю і починаємо роботу в режимі «Смаження». Як тільки досягнете золотистого кольору, додайте м’ясо разом з кісточкою. Через пару хвилин засипаємо морква, селера і болгарський перець. Відкриваючи кришку, потрібно постійно помішувати.
- Наступним інгредієнтом будуть помідори. З них краще б зняти шкірку, обшпаривши з чайника.
- Коли помідори стануть м’якими, міняємо режим «Гасіння» і залишаємо страву на 15 хвилин.
- Після закінчення цього часу заливаємо воду (приблизно 750 мл). Щоб м’ясо не стало жорстким, додайте до обжарке гарячий бульйон або воду. Відразу засипаємо крупно порізану картоплю, кладемо всі приправи і тушкуємо ще 20 хвилин. Готовий гуляш слід посипати зеленню і дати постояти деякий час.
