Свинина підливка з помідорами на сковороді
Свинина з помідорами на сковороді виглядає яскраво. Має привабливий зовнішній вигляд та підходить не тільки для повсякденного раціону. Страва готується просто, на все потрібно десь 1,5 години. М’ясо набуває найніжнішої текстури і розпадається при легкому натисканні.
Час приготування – 1 год. 30 хв.
Час приготування – 15 хв.
Порції – 4
Інгредієнти:
- М’якуш свинини – 700 гр.
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Помідори – 2 шт.
- Паприка мелена – 1,5 ст.
- Борошно пшеничне/кукурудзяне – 1 ст.л.
- Сіль – 1 год.
- Кмин/зіра – 1 ч.л.
- Перець чорний мелений – 2 щіпки.
- Сметана – 100 грн.
- Олія соняшникова – для смаження.
Процес приготування:
Крок 1. З двох головок цибулі зчищаємо лушпиння. Ополіскуємо у холодній воді. Тонко нарізаємо півкільцями. Беремо глибоку сковорідку. Розміщуємо на сильному полум’ї. Наливаємо 2-3 ложки соняшникової рафінованої олії. Закидаємо нарізку цибулі і обсмажуємо до прозорості.
Крок 2. Приправляємо кмином (або зірою) та паприкою. Розмішуємо. За бажанням додаємо інші прянощі. Обсмажуємо із цибулею, щоб спеції розкрилися.
Крок 3. М’ясо промиваємо та витираємо паперовими рушниками насухо. Ріжемо кубиком розміром 1х1 сантиметр. Перекладаємо до цибулі. Розмішавши, обсмажуємо.
Крок 4. Виливаємо гарячу воду. Рівень рідини має покривати вміст. Довівши до вирування, прикриваємо і зменшуємо полум’я до найменшого стану. Гасимо до м’якості.
Крок 5. Промиваючи помідори, робимо неглибокі надрізи і обдаємо окропом. Переклавши в крижану воду, остуджуємо та звільняємо від шкірки. Очистивши плоди, видаляємо плодоніжку та нарізаємо кубиком. Відправляємо в сковорідку за 20 хвилин від початку гасіння. Додаємо сіль та перець.
Крок 6. До розм’якшеного м’яса наливаємо 100 г сметани (жирність продукту непринципова) і присипаємо столовою ложкою борошна. Розмішуємо, щоб борошно рівномірно розійшлося. Борошно використовуємо пшеничне або кукурудзяне. Борошно можна змішати зі сметаною, активно розбиваючи грудочки, а потім вилити суміш до м’яса.
Крок 7. Кип’ятимо і доводимо підливу до густини. Прокип’ятив 3 хвилини, пробуємо, чи достатньо спецій та солі. При необхідності досолюємо.
Крок 8. Подаємо підливу. Смачного!
