Підливу зі свинини з борошном та сметаною
Підливу зі свинини з борошном та сметаною ідеально підходить до картопляного пюре, спагетті або звареного рису. Гарнір виходить вологим та дуже апетитним. Якщо ж не хочеться готувати гарнір, достатньо доповнити блюдо хлібобулочними виробами. Це може бути хліб чи коржики. Виходить мега апетитно!
Час приготування – 50 хв.
Час приготування – 10 хв.
Порції – 6
Інгредієнти:
- Свинина нежирна – 600 грн.
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Куркума – 1 щіпка.
- Олія – 2 ст.л.
- Сіль за смаком.
- Перець чорний мелений – до смаку.
- Гранульований часник – 0,5 ч.л.
- Вода – 200 мл.
- Паприка мелена – 0,5 ч.л.
Для сметанного соусу:
- Борошно пшеничне – 1 ст.л.
- Сіль за смаком.
- Перець чорний мелений – до смаку.
- Гірчиця зерниста/діжонська – 1 ч.л.
- Сметана – 150 грн.
- Вода – 100 мл.
Процес приготування:
Крок 1. Готуємо продукти. Обполоснувши м’ясо, обрізаємо плівочки, якщо потрібно.
Крок 2. Шматок свинини ріжемо кубиками невеликої величини. Беремо велику сковорідку із високими стінками. У розпечену сковороду виливаємо 2 столові ложки олії. Акуратно вивантажуємо м’ясо та підсмажуємо до золотистості при активному помішуванні.
Крок 3. Звільнивши цибулю від лушпиння, промиваємо і нарізаємо кубиками. Я використала 2 великі цибулини. Лука має бути багато. Так буде смачніше та соковитіше.
Крок 4. До рум’яної свинини закидаємо цибулю і смажимо до м’якості. Розмішуємо для рівномірного процесу.
Крок 5. Коли вміст сковороди набуде золотистого відтінку, присмачуємо прянощами. У мене куркума, паприка та гранульований часник. Обсмажуємо, щоб спеції розкрилися.
Крок 6. Виливаємо теплу воду. Шматочки повинні бути занурені у рідину. Прикривши і зменшивши нагрів, гасимо півгодини.
Крок 7. Поки м’ясо гаситься, готуємо сметанну заливку. Змішуємо сіль, перець і борошно, наливаємо 50 мл теплої води і розмішуємо до зникнення грудок.
Крок 8. До гладкої суміші доливаємо ще 50 мілілітрів води, додаємо гірчицю (зернисту або дижонську) і 150 г сметани з будь-яким вмістом жиру. Перемішуємо соус.
Крок 9. До м’яса викладаємо сметанну суміш. Ретельно розмішуємо. Чекаємо на закипання, пробуємо і регулюємо смак спеціями. Гасимо 5 хвилин і переміщуємо на дошку або підставку для гарячого.
Крок 10. За бажанням готуємо гарнір. У мене картопляне пюре. Спочатку кладемо гарнір. Потім розподіляємо по порціях запашну підливу з м’яким м’ясом.
Крок 11. Підливу можна подати і без нічого, доповнивши лише чимось борошняним. Лаваш, коржики, хліб або батон на вибір.
Крок 12. Насолоджуємось апетитною стравою. Смачного!
