Піджарка зі свинини рецепт на сковороді з підливою

Овочева піджарка зі свининою з підливою зі свіжих томатів

Восени особливо актуально готувати підливи, які включають в себе велику кількість різних овочів. Так і піджарку зі свининою відмінно доповнить соус з томатів, баклажанів і червоного болгарського перцю. Вона виходить просто незвичайною смачною і ніжною. Крім нежирної свинячої вирізки (близько 600 р) для такого блюда вам буде потрібно: 400 г помідорів, баклажанів і червоного солодкого перцю (все у свіжому вигляді), гранульований часник, чорний мелений перець, цибулину, сіль, інші улюблені спеції.

М’ясо нарізати поперек волокон на невеликі шматки і разом з цибулею, нарізаною півкільцями, обсмажується до прозорості овоча.

Помідори без шкірки натираються на крупній тертці, болгарський перець очищується від насіння і нарізати на брусочки, баклажани – мініатюрними скибочками. Останні швидко обсмажують 3-5 хвилин. Баклажани повинні стати м’якими, але при цьому не втратити форму.

Овочі відправляються до м’яса, вся суміш солиться, заливається водою (приблизно 400 мл) і гаситься на повільному вогні 25 хвилин. Незадовго до готовності в неї додається часник і перець. При бажанні можна також досолити блюдо і додати в нього будь-які інші вибрані спеції.

Готовим частуванням поливається картопляне пюре або будь-який інший гарнір. Овочі роблять його особливо густим і оригінальним на смак.