З пісочного тіста
Цей курник із серії «гості на порозі». Його можна зробити дуже швидко, склад продуктів завжди знайдеться в холодильнику. Добре піч з свіжої сметани, але якщо її немає, підійде навіть та, у якої закінчився термін придатності. При впливі високої температури всі бактерії загинуть, тому таке тісто абсолютно безпечно.
Візьміть для тіста наступне:
- 250 г масла вищого сорту;
- яйце;
- 1,5 склянки сметани;
- 600 г борошна;
- ст. л. оцту;
- сода;
- сіль.
Візьміть для начинки наступне:
- 2 стегенця або 4 гомілки;
- цибулина;
- 2 бульби картоплі;
- 60 р масла вищого сорту;
- чорний перець;
- сіль.
Готуємо тісто. Яйце розбовтати з сіллю, влити сметану і топлене вершкове масло, розмішати. Сюди ж відправляємо гашену оцтом соду. Тепер настала черга борошна. Заздалегідь її просіяти, потім потроху підсипати в масу, вимішуючи ніжне тісто. Накриваємо ємність з тістом харчовою плівкою, залишаємо на 35 хвилин.
Робимо начинку. М’ясо відокремлюємо від кісток, чистимо картоплю, ріжемо те й інше маленькими кубиками. Шаткуємо цибулю і відправляємо в ємність з м’ясом. Заправляємо начинку талим вершковим маслом, посипаємо перцем, сіллю.
Ліпимо пиріг. Від загального шматка тіста відділяємо одну третину, це буде верхня скоринка пирога. Обидві частини розкачуємо. Велику – укладаємо в форму, формуючи бортики. У неї розподіляємо всю начинку. Зверху накриваємо другою, меншою частиною розкатаного тіста і заліплюємо краю. Посередині верхньої скоринки робимо надріз.
Печемо курник. В заздалегідь розігріту до помірної температури духовку ставимо пиріг і випікаємо 35-40 хвилин.
