Ця ягода була відома ще в Стародавній Русі. Умілі домогосподарки використовували її для приготування пирогів, варення, сиропів і особливого, смородинового вина. До появи вина з смородини варили брагу — слабоалкогольний напій, отриманий в результаті бродіння. Запашні листя додавали в чай, м’ясо і навіть використовували при засолюванні для надання особливого аромату. А вже скільки ягід хлопці їли в сирому вигляді, просто зриваючи з кущів!
Користь чорної смородини та особливості її вибору і зберігання
Сьогодні багато знають смородину як вкрай корисний і низькокалорійний джерело вітаміну С і калію. Її енергетична цінність складає всього 63 ккал на 100 гр, з яких 82 гр — це вода. Ягода містить деякі вітаміни групи В, кальцій, магній, залізо, цинк і фосфор, а також органічні кислоти і цукру. Вона славиться своїми сечогінні і потогінні властивості, у народній медицині ягоди рекомендують вживати при деяких шлунково-кишкові захворювання, простудних захворюваннях і при цинзі.
Якщо ви вирішили купити смородину з рук, то варто звернути особливу увагу на ягоди. Вони повинні бути великими і щільними, насиченого чорного кольору, без плям і слідів вологи. Не вибирайте перестиглий або недоспілий продукт і не полінуйтеся перевірити не тільки верхні ягоди, але і нижні, щоб не виявити будинку зіпсований продукт. Переспілі ягоди починають бродити, тому їх легко можна відрізнити за нудотному запаху.
Зберігати смородину краще всього в холодильнику в щільно закручується банку при температурі не вище 0°С, попередньо перебравши їх, очистивши від гілочок, промивши і як слід просушити. При таких умовах зберігання плоди залишаються свіжими до 3-4 тижнів, потрібно тільки раз на день відкривати банку для провітрювання.
Якщо ж вам хочеться зберегти корисну ягоду на зиму, можна законсервувати її або зварити варення, засушити або заморозити. Останні два способи дозволяють зберегти найбільшу кількість корисних речовин, крім того плоди не втрачають свого аромату і кислуватого смаку. Це буде особливо корисно тим, хто хотів би всю зиму балувати рідних і друзів запашною випічкою.
