Пиріг з фаршем у багатьох народів є національною стравою. Він може бути різним: з заливного тіста, листкового, дріжджового. Фарш закладають сирим або піддають попередній тепловій обробці.
Дріжджовий пиріг з фаршем — покроковий рецепт
Це поєднання ніжного дріжджового тіста, яке здатне довгий час залишатися свіжим, з соковитою м’ясною начинкою.
Щоб м’ясні соки краще зберігалися в приготованому пирозі, не варто використовувати готовий фарш. Приготуйте його самостійно, часу доведеться витратити трохи більше, але результат того вартий.
Інгредієнти:
- свинина – 320 г;
- жовток – 1 шт.;
- дріжджі – 15 г свіжі;
- мелений чорний перець;
- цукор – 10 г;
- сіль;
- масло – 35 мл соняшникова;
- сіль – 3 г;
- філе куряче – 320 г;
- кетчуп – 30 мл;
- вода – 440 мл;
- бульйон – 50 мл м’ясний;
- борошно – 520 г;
- цибуля – 160 г ріпчаста.
Приготування:
- Нагріти воду (50 мл). Покришити дріжджі.
- Взяти віночок. Перемішати.
- Засипати цукор. Розмішати.
- Відставити на півгодини.
- Нагріти воду, що залишилася. Присолити.
- Залити опару.
- Перемішати.
- Присипати борошном.
- Замісити. Вийде м’який і еластичний шар.
- Прикрити пакетом. Відставити в теплі.
- Почекати пару годин. Маса зросте не менше, ніж у два рази.
- Порізати шматками м’ясо.
- Цибулю нарізати.
- Помістити в м’ясорубку.
- Перекрутити.
- Влити кетчуп. Підсолити.
- Посипати перцем. Перемішати.
- Помістити на сковорідку. Влити олію.
- Прожарити.
- Підійшла масу розрізати.
- Частина, яка вийшла побільше, розкачати.
- Промазати маслом деко.
- Перемістити корж.
- Розмістити піджарку. Краї начинкою не покривати.
- Для соковитості полити бульйоном начинку.
- Тісто розкачати.
- Вкрити заготовку.
- Защипнути всі краї.
- Щоб пар знайшов вихід, зробити отвір в центрі пирога.
- До цього моменту духова шафа повинен бути прогрітий.
- Режим 185 гр.
- Помістити деко.
- Запікати годину.
- Промазати поверхню жовтком. Готувати ще вісім хвилин.
