Пиріг з гарбузом – 8 рецептів простих і смачних

Пиріг – це хороший варіант не тільки для звичайного чаювання, але і для святкового столу. Завдяки гарбузу, страва набуває красивого помаранчевий відтінок. Її додають в тісто або начинку. Можна приготувати солодке або пісне страву. У добірці зібрані прості рецепти пирога з гарбузом.

Простий рецепт пирога з гарбузом

Якщо хочете відчути оригінальний, неповторний смак, то приготуйте пиріг з гарбузом з додаванням чорносливу і ананасів.

Інгредієнти:

• яйця – 2 шт.;
• гарбуз – 1,5 склянки натертої м’якоті;
• ананас – 220 г;
• борошно;
• кориця;
• чорнослив – 0,5 склянки;
• олія соняшникова – 130 мл;
• ваніль;
• розпушувач – 1 ч. ложка;
• цукор – 60 р.

Приготування:

• Ананаси порізати. Потрібні дрібні шматочки.
• З’єднати з перетертої гарбузом.
• Чорнослив нарізати.
• Закинути до ананасам.
• Влити яйце.
• Посипати цукром.
• Перемішати.
• Додати корицю з ваніллю. Перемішати.
• Залити олією.
• Перемішати.
• Засипати борошно. Її кількість регулюйте самі, має вийти не густа маса.
• Залити у форму.
• Запікати півгодини.
• Режим духової шафи виставити не більше 180 гр.

З манкою

Пиріг виходить ніжним, соковитим і зовсім нескладний у приготуванні.

Інгредієнти:

• олія соняшникова – 4 ст. ложки;
• гарбуз – 720 г;
• родзинки – 3 ст. ложки;
• манка – 0,5 склянки;
• сіль – 0,3 ч. ложки;
• яйце – 2 шт.;
• цукор – 90 р.

Приготування:

• Гарбуз промити.
• Зрізати шкірку.
• Прибрати насіння, видалити волокна.
• Нарізати на шматки.
• Взяти велику тертку. Натерти.
• Залити яйцями.
• Присипати цукром.
• Підсолити.
• Перемішати.
• Всипати манку.
• Розмішати. Залишити на чверть години. Манної крупі треба час розбухнути.
• Залити масло. Воно має бути без різких запахів, інакше можна зіпсувати страву.
• Перемішати. Якщо маса вийшла рідкою, то підсипати ще манку.
• Помістити у форму для випічки.
• Для приготування знадобиться 180 гр.
• Готувати гарбузовий пиріг півгодини.

Пісний варіант без масла, борошна та яєць

Це страва має ніжну, пористу структуру, чудовий смак і аромат лимона. Хороший варіант поласувати домашньою випічкою в пост.

Інгредієнти:

• манка – 310 г;
• вода – 140 мл;
• гарбуз перетерта – 330 г;
• сік з лимона;
• розпушувач – 1 пакетик;
• цукор – 110 г;
• вода газована – 260 мл;
• сода – 0,3 ч. ложки;
• цедра (лимонна) перетерта.

Інгредієнти:

• Натирати гарбуз слід на середній тертці.
• Промити лимон. Цедру натерти. Сік віджати.
• В гарбуз залити воду газовану (можна замінити кефіром, якщо не дотримується піст).
• Засипати соду. Помістити лимонну цедру.
• Присипати цукром.
• Перемішати.
• Засипати манку.
• Перемішати.
• Відставити на чверть години. Крупа повинна розбухнути.
• Виставити духова шафа. Знадобиться температура 180 гр.
• Промазати маслом форму для випічки.
• Якщо тісто буде занадто рідким, досипте ще манну крупу. Якщо вийшло крутим – долийте мінеральну воду.
• Залити тісто у форму.
• Помістити в духовку на півгодини.
• Перевіряти зубочисткою. Якщо суха, можна сміливо діставати. Якщо волога – дати ще кілька хвилин потомитися в печі.

В мультиварці

У холодні вечори порадуйте себе сонячним, ароматним, яскравим пирогом.

Інгредієнти:

• яйце – 3 шт.;
• кориця;
• горіх мускатний;
• розпушувач – 11 г;
• цукор – 190 г;
• борошно – 230 г;
• сіль;
• олія соняшникова – 7 ст. ложок;
• гарбуз перетерта – 2 склянки.

Приготування:

• Очистити гарбуз. Видалити кісточки. М’якоть перетерти. Використовувати для приготування вказану кількість підготовленої м’якоті. Натирати слід на крупній тертці. Якщо скористаєтеся дрібними осередками, то від великої кількості соку пиріг стане сирим.
• У борошно засипати розпушувач.
• Присолити.
• Помістити корицю і мускатний горіх. Змішати.
• Цукор залити яйцями. Збити. Повинна вийти міцна піна.
• Влити олію. Розмішати.
• Засипати суху суміш. Перемішати.
• Помістити м’якоть від гарбуза.
• Перемішати.
• Чашу пристрою промазати маслом.
• Залити тісто.
• Виставити режим. Для приготування знадобиться «Випічка».
• Виставити таймер на годину, якщо об’єм чаші 4,5 літра. Якщо 2,5 літра – буде потрібно півтори години.

Пиріг з гарбузом та яблуками

Гарна осіння випічка, яка допоможе використовувати багатий урожай. Пиріг настільки смачний, що можна готувати кожен день.

Інгредієнти:

• кориця – 1 ч. ложка;
• масло – 120 г, вершкове;
• мускатний горіх – 0,5 ч. ложки.
• цукор – 80 г;
• яблуко (червоне) – 2 шт.;
• імбир мелений – 0,5 ч. ложки;
• гарбуз – 420 г;

Тісто:

• масло вершкове – 110 г;
• розпушувач – 0,5 ч. ложки;
• борошно – 320 г;
• цукор ванільний – 0,5 ч. ложки;
• сметана – 1 ст. ложка;
• сухарі панірувальні – 3 ст. ложки;
• жовток – 1 шт.;
• цукор – 55 р.

Приготування:

• Порубати масло.
• Присипати цукром, ванільним цукром, потім борошном. Перемішати. Повинна вийти крихта.
• Влити жовток.
• Залити сметаною.
• Всипати розпушувач.
• Замісити.
• Отриманий шар помістити в пакет. Прибрати в холодильник. Потримати півгодини.
• Тепер слід приступити до приготування начинки.
• Зрізати шкірку з гарбуза. Очистити м’якоть. Нарізати. Повинні вийти тонкі смужки.
• Яблука розрізати. У одержані четвертинок вирізати серцевину. Нарізати.
• Помістити в сковороду масло вершкове.
• Засипати цукор. Нагріти.
• Закласти гарбуз у сковорідку.
• Загасити чверть години.
• Закинути яблучка.
• Готувати п’ять хвилин.
• Всипати прянощі. Перемішати.
• Промазати форму для випічки маслом.
• Присипати сухарями.
• Розрізати тісто. Один шматок повинен вийти побільше.
• Великий розкачати.
• Помістити у форму. Сформувати борту.
• Розмістити начинку.
• Розкачати в пласт шматок, що залишився.
• Нарізати смужками.
• Скрутити в спіраль. Викласти сіткою.
• Відправити в гарячу духову шафу (200 гр.).
• На приготування буде потрібно 2/3 години.

З сиром

Спробуйте приготувати смачний десерт — пиріг з гарбузом і сиром. Завдяки своєму складу ласощі виходить дуже корисним.

Інгредієнти:

• яйце – 1 шт.;
• сіль;
• розпушувач – 1 ч. ложка;
• масло вершкове – 55 г;
• цукор – 70 г;
• борошно – 190 р.

Начинка:

• цукор – 110 г;
• борошно – 2 ст. ложки;
• цукор – 1 ч. ложка, ванільний;
• яйце – 1 шт.;
• гарбуз – 320 г;
• сир – 220 г;
• сіль:
• вода – 210 мл

Приготування:

• Розм’якшити масло. Для цього потрібно заздалегідь залишити його в теплі.
• Нарізати кубиками.
• Змішати з цукром.
• Підсолити.
• Взяти вилку. Перетерти. Вийде густуватий кашка.
• Влити яйце. Збити.
• Додати розпушувач.
• Посипати борошном.
• Замісити.
• Помістити в пакет.
• Залишити в холоді на годину.
• Зрізати шкірку з помаранчевого овоча. М’якоть звільнити від кісточок.
• Промити. Просушити паперовим рушником.
• Нарізати. Повинні вийти кубики, що не перевищує двох сантиметрів.
• Залити водою. Загасити півгодини.
• Відкинути на друшляк. Рідина повинна повністю стекти.
• Блендером подрібнити овоч.
• Влити яйце.
• Взяти сито. Перетерти сир. Надіслати до гарбузі.
• Додати борошно.
• Присолити.
• Засипати цукром (двома видами).
• Блендером збити п’ять хвилин.
• Включити в духовій шафі режим 180 гр.
• Розкачати тісто.
• Відправити у форму.
• Сформувати краю.
• Залити начинку.
• Запікати 2/3 години.

Випічка по-осетинськи

Це легка їжа, яка підходить для вегетаріанців. Цей пиріг прийнято використовувати як десерт, як додаток до салатикам, подавати як головне блюдо або є в прикуску з м’ясом.

Інгредієнти:

• борошно – 610 м;
• цукор – 1 ч. ложка;
• олія соняшникова – 3 ст. ложки;
• молоко – 260 мл;
• вода – 240 мл;
• сіль – 1 ч. ложка;
• дріжджі – 35 г пресовані.

Начинка:

• перець мелений чорний;
• гарбуз – 630 г;
• сіль;
• масло вершкове – 2 ст. ложки;
• олія соняшникова – 2 ст. ложки;
• сир сулугуні – 320 г;
• цибуля – 260 г, ріпчаста;
• чебрець – 2 ч. ложки, сушений.

Приготування:

• Нагріти воду (половину).
• Засипати цукровий пісок.
• Додати борошно (1 ст. ложку).
• Дріжджі розкришити.
• Розмішати. Через чверть години опара буде готова.
• Отриману масу залити в борошно.
• Розмішати.
• Влити воду, що залишилася, яку слід додавати теплою.
• Розігріти молоко.
• Залити в масу.
• Розмішати.
• Залити масло. Замісити.
• Вийде злегка жидковатая маса.
• Вкрити пакетом. Відставити на пару годин.
• Нашаткувати цибулю. Повинні вийти кубики.
• М’якоть гарбуза подрібнити. Скористайтеся теркою, яка має великі отвори.
• На цій же тертці подрібнити сир.
• Помістити олія соняшникова та вершкове в сковорідку.
• Розігріти.
• Закинути цибулю.
• Обсмажити. Підсолити. Перемішати.
• Закинути до гарбузі.
• Приправити. Підсолити.
• Посипати чебрецем.
• Перемішати.
• Змішати з сиром.
• Тісто розрізати. Вийде три шматки.
• Начинку розділити на стільки ж частин.
• Розкачати тісто в коло.
• У центр помістити одну частину начинки. Краї залишити чистими.
• Загорнути краю до центру. Защипнути.
• Присипати борошном.
• Натискаючи Руками розкачати.
• Перевернути. Розкачати.
• Повинен вийти тонкий пласт. Начинка залишається всередині.
• Відправити на деко. Ще раз розкачати.
• У центрі проткнути, щоб пар знайшов вихід.
• Духова шафа потрібно розігрітий (250 гр.).
• Запікати чверть години.
• Випекти ще два пирога таким же чином.

Покроково від Юлії Висоцької

Смачна домашня випічка, яка принесе задоволення всім.

Інгредієнти:

• гарбуз – 460 м;
• імбир – 0,4 ч. ложки, мелений;
• розпушувач – 10 г;
• апельсин – 1 шт.;
• гвоздика – 0,4 ч. ложки, мелена;
• сіль – 0,4 ч. ложки, морська;
• олія – 200 мл оливкова;
• борошно – 275 г;
• цукор – 200 г коричневий;
• кориця – 0,4 ч. ложки, мелена;
• яйце – 3 шт.;
• сода – 1 ч. ложка;
• горіх – 3 жменьки, волоський;
• екстракт ванілі – 0,5 ч. ложки;
• мускатний горіх – щіпка, мелений.

Приготування:

• Прогріти духовку (190 гр.).
• Нарізати гарбузову м’якоть. Закинути в киплячу воду. Проварити.
• Злити рідину. Подрібнити.
• У борошно засипати всі сухі інгредієнти (крім цукру). Перемішати.
• Залити в цукор яйце. Збити. Використовуйте міксер. Треба, щоб вийшла пишна маса.
• Залити масло оливкове. Збити.
• Перелити до пюре.
• Влити екстракт ванілі. Перемішати.
• Подрібнити горіхи. Повинні залишитися дрібні шматочки.
• Змішати з борошняною масою.
• Взяти тертку дрібно. Подрібнити цедру апельсина.
• Змішати з борошном.
• У масу з гарбуза вичавити сік апельсина.
• З’єднати дві маси. Вимісити.
• Форму застелити папером для випічки.
• Залити тестом.
• Запікати півгодини.

Поради

• Перед тим як приступити до приготування, треба правильно підібрати головний інгредієнт. Оранжевий овоч має складатися з щільної м’якоті. Досвідчені кулінари рекомендують використовувати мускатний сорт.
• Якщо м’якоть запекти заздалегідь, то вийде однорідне тісто.
• Щоб не викидати насіння, можна пустити їх в начинку. Для цього їх необхідно очистити, підсушити і подрібнити.
• Який би варіант приготування ви не вибрали, змінити і поліпшити смакові якості допоможуть додані до складу будь-які фрукти, горіхи, прянощі.
• Поміщати заготовку слід тільки в прогрітий до необхідної температури духова шафа. У цьому випадку ласощі буде рівномірно пропікається і вийде необхідної консистенції.
• Час приготування залежить від особливостей конкретного духової шафи і може відрізнятися від рекомендованого в рецепті.
• Перевіряйте готовність, використовуючи шпажку з дерева. Якщо суха, значить страва готова. Якщо є в’язкі частинки на паличці – дайте ще кілька хвилин для приготування.
• Щоб було смачніше, можна готову страву полити розтопленим шоколадом, посипати горіхами. Красиво виглядає і покращує смакові якості прикраса зі збитих вершків або білків.