Готуємо з квашеної капусти
Закритий пиріг з квашеною капустою різноманітить ваш стіл частування до чаю. Приготувати його зовсім нескладно.
Інгредієнти для тіста:
- 25 грамів дріжджів;
- 400 грам борошна;
- Півсклянки молока;
- Сто грам масла;
- Сіль.
Інгредієнти для начинки:
- Сто грам масла;
- Цибуля – 1шт.;
- Шість склянок кислої капусти;
- 12 горошин перцю;
- Чотири склянки води;
- Панірувальні сухарі – три ложки.
Спосіб приготування:
Замішують кисле тісто. Молоко змішують з дріжджами і половиною норми борошна. Коли опара підніметься, додати в неї сіль, цукровий пісок, соняшникова олія. Перемішують, потім всипають решту борошна і вибивають тісто до тих пір, поки воно не перестане приставати до рук.
Кладуть тісто в ту ж посудину, де готувалася опара, дають йому підійти ще раз.
В цей час займаються приготуванням начинки. На самому слабкому вогні до м’якості тушкують залиту водою крупно нарізану капусту з маслом, дрібно нарізаною цибулею і перцем. Можна потроху додавати бульйон, щоб начинка не була сухою.
Розкочують піднялося тісто вдруге, половину викладають на деко або килимок для запікання і викладають на тісто начинку з квашеної капусти. Накривають іншим тестом, добре защипують краї і дають піднятися протягом однієї години. Потім змащують яйцем і посипають сухарями. Печуть (спочатку в средненагретой духовці, потім підсилюють жар) близько 45 хвилин.
Хитрощі і корисні поради
Якщо пиріг змащують маслом, то його поверхню рекомендують посипати толченными сухарями. Після мастила на поверхні пирога зробити проколи ножем в декількох місцях для того, щоб не здулася верхня кірка під час випічки.
