З додаванням м’ясного фаршу
Для приготування пирога з капустою з дріжджового тіста з додаванням фаршу з м’яса рекомендується замісити кисле тісто на рослинному маслі.
Інгредієнти для тіста:
- Один кілограм борошна;
- Два склянки теплої води;
- Три столові ложки олії (соняшникової);
- Одна чайн. ложка солі;
- Одна стіл. ложка цукру (пісок);
- 25-30 грам дріжджів.
Інгредієнти для начинки:
- 300-400 грам м’ясного фаршу;
- Півкілограма капусти;
- Цибуля.
Спосіб приготування:
У невелику посудину наливають воду, додають дріжджі і трохи борошна. Замішують опару і ставлять у тепле місце. Коли вона підніметься, солять, додають цукор, наливають масло і перемішують. Поступово додають решту просіяне борошно. Замішують тісто так, щоб воно не приклала до рук. Дають йому піднятися.
Тим часом готують начинку для пирога. Фарш злегка обсмажують на сковороді. Капусту і цибулю дрібно шаткують і додають до фаршу, тушкують майже до готовності. Дають охолонути.
Тісто розкачують, застеляють їм змащене деко і викладають начинку. Зверху закривають пластом тіста, прищіпають краю. Змащують і випікають в духовці.
Хитрощі і корисні поради
зовнішніми ознаками кінець бродіння визначається наступним чином:
- выбродившее тісто збільшується в об’ємі в два з половиною рази;
- при натисканні на тісто пальцем воно повільно вирівнюється;
- поверхню тіста опукла;
- тісто набуває приємний спиртовий запах.
