З дріжджового тіста
Для господинь, які мають часом на приготування дріжджового тіста, наводимо наступний рецепт.
В процесі роботи знадобиться:
- 100 мл води;
- 30 г дріжджів пресованих;
- 2 яйця;
- 380 – 400 г борошна;
- цукор і сіль;
- сайра;
- картопля;
- цибуля;
- кріп;
- приправи.
Як готувати рибний пиріг з дріжджового тіста:
- Робимо опару з води, дріжджів, цукру і солі.
- Збиваємо одне яйце, потім з’єднуємо з неї опарою і додаємо борошно так, щоб вийшло м’яке тісто.
- Кладемо основу в каструлю, закриваємо кришкою і прибираємо в тепле місце на півтори – дві години.
- Подрібнюємо сайру, робимо пюре з картоплі, обсмажуємо цибулю й ріжемо кріп.
- Після того як продукти, що пройшли термічну обробку, охолонуть, з’єднуємо всі складові начинки, солимо її, приправляємо і ретельно перемішуємо.
- Вимішуємо тісто, ділимо на дві частини і розкочуємо.
- Один пласт поміщаємо в глибоку форму так, щоб краї трохи звисали. Заповнюємо основу начинкою і прикриваємо рештою тестом.
- Прибираємо за допомогою ножа висять краю, змащуємо пиріг збитим яйцем, робимо проколи вилкою в декількох місцях і відправляємо запікатися.
Увага! При випіканні дріжджового тесту не слід часто відкривати дверцята духовки, інакше воно опаде.
