Пиріг з варенням готується на швидку руку, а радує всіх домочадців. Простота інгредієнтів, швидкість приготування зробили його улюбленим блюдом з серії «гості на порозі». Варіацій приготування безліч. Представляємо перевірені рецепти домашньої здоби.
Класичний тертий пиріг з варенням
Пиріг може готуватися з будь-якого варення, але все -таки класикою вважається поєднання ніжного розсипчастого пісочного тіста і кисло-солодкої начинки. Такий пиріг не буде нудною, залишить приємне післясмак. Для рецепта підійде яблучне, абрикосове, сливове, вишневе без кісточок і навіть смородинове, якщо ви любите пікантні кисленькі нотки. Можна замінити варення будь-яким джемом або конфітюром: пиріг від нього тільки виграє.
Для тертого пирога підготуємо:
- пачку вершкового масла – 200 г;
- цукровий пісок – стакан без гірки;
- борошно – 3-4 склянки;
- 2 яйця;
- склянку варення або джему;
- пакетик ваніліну;
- ч. л. розпушувача;
- щіпка солі.
Масло повинне бути м’яким і податливим – будемо розтирати його з цукром до гладкої кремоподібний консистенції. Потім до масляного крему додаємо ваніль і яйця, попередньо збиті в легку піну. Вмішуємо борошно, можна просіяти через сито – тісто насититься повітрям, стане розсипчастим і повітряним. Не забуваємо додати до борошна розпушувач. Місимо тісто до тих пір, поки воно не перетвориться в гладкий пружний кулька з глянцевим блиском. Ділимо тісто на 2 нерівні частини.
Одну розкачуємо і викладаємо у форму. Ліпимо руками бортики висотою 1-2 див. В меншу частину тіста додаємо ще борошна — повинен вийти твердий грудочку, який будемо натирати. На розкачане тісто виливаємо варення і рівномірно розподіляємо його по всій поверхні. Беремо тертці натираємо прямо на варення другий грудку. Крихта повинна покривати варення рівним шаром. Ставимо в духовку, розігріту до 200 градусів. Випікаємо 15-20 хвилин поки крихта зверху не стане золотистою.
Готового пирога треба трохи «віддихатися», а потім його ріжуть акуратними ромбиками або квадратами. Подаємо, присипавши цукровою пудрою. Ідеальний супровід пирога – морс, холодне молоко або теплий чай з імбиром або материнкою.
