Пиріг з вишнею – 10 рецептів вишневого пирога

За вікном літо, а комора ломиться від свіжих фруктів? Просто неможливо відмовитися від смачних пирогів, головним компонентом яких є соковиті вишні. Найприємніше, що всі представлені рецепти підходять і для використання заморожених ягід.

Пиріг з вишнею — дуже смачний рецепт

Оригінальний пиріг, а швидше торт під назвою «П’яна вишня», по праву вважається легендарним десертом. Використовуючи покроковий рецепт і докладну відео–інструкцію приготувати його зовсім нескладно.

Для тіста:

• 9 яєць;
• 180 г цукру;
• 130 г борошна;
• 0.5 ч. л. розпушувача;
• 80 г какао.
• Для крему:
• банку звичайної згущеного молока;
• 300 г вершкового масла.

Для начинки:

• 2.5 ст. вишні без кісточок;
• 0.5 ст. будь-якого хорошого алкоголю (коньяк, ром, віскі, горілка).

Для глазурі:

• 180 г вершків;
• 150 г гіркого шоколаду;
• 25 г цукру;
• 25 р масла.

Приготування:

• За день до приготування торта залийте вишні, звільнені від кісточок алкогольним напоєм. Додайте 2 ст. л. цукру і залиште в кімнаті на ніч.
• Для бісквіта відокремте білки і їх приберіть в морозилку, а жовтки збийте до білястої піни з половиною цукру для тіста. Потім додайте цукор, що залишився в охолоджені білки і подрібніть їх до отримання стійкої піни.
• У миску просійте борошно, додайте какао. Перемішайте. Змішайте збиті жовтки з половиною білків і з’єднайте з борошняною сумішшю. Потім обережно введіть частину білків.
• Перелийте тісто у промаслений форму і випікати бісквіт протягом 40-50 хвилин в прогрітій до 180°С духовці. Остудіть у формі та дайте бісквітної основі відпочити ще 4-5 годин.
• У миску викладіть м’яке вершкове масло і подрібніть його зі згущеним молоком до однорідності в кілька прийомів.
• Настояні на алкоголь вишні перекладіть в сито і дайте рідини добре стекти.
• З бісквіта зріжте кришечку товщиною приблизно 1-1.5 див. Відкладіть її в сторону. Ложкою і ножем видаліть бісквітну м’якоть, щоб вийшла коробочка з товщиною стінок 1-1.5 див.
• Трохи просочіть бісквітну основу алкоголем, що залишилися після настоювання вишень. Бісквітну м’якоть наріжте невеликими кубиками і разом з вишнею відправте в масляний крем. Перемішайте.
• Викладіть отриману начинку в коробочку, накрийте її кришкою і приберіть в холодильник.
• У глибоку миску налийте вершки, додайте цукор і прогрійте на малому газу до його повного розчинення. Не знімаючи з плити, додайте шоколад, поламаний на дрібні шматочки. Постійно заважаючи, почекайте, поки він не розплавиться.
• Зніміть з вогню і розтирайте до повної гладкості. Трохи охолоджену глазур додати м’яке масло і ще раз гарненько розітріть.
• Як тільки глазур повністю охолоне, намажте нею торт і дайте виробу на просочення не менше 3 годин.

Пиріг з вишнею в мультиварці

Мультиварка – техніка універсального призначення. Не дивно, що в ній можна легко спекти особливо смачний пиріг з вишнею. Для простого бісквітного тортика можна взяти як свіжі, так і заморожені ягоди.

• 400 г вишні;
• 6 яєць;
• 300 г борошна;
• 300 г цукру піску;
• ¼ Ч. л. солі;
• щіпка ванілі;
• 1 ч. л. масла вершкового;
• 1 ст. л. крохмалю.

Приготування:

• Заморожену вишню заздалегідь розморозьте, свіжу помийте і видаліть кісточки.
• Засипте 100 г цукру і ложкою крохмалю. Обережно перемішайте.
• Відокремте білки і жовтки в окремий посуд. У білки додайте залишок цукру і подрібніть до міцної піни. Введіть жовтки і збивайте ще пару хвилин.
• Борошно обов’язково просіяти і по одній ложці введіть в яєчну масу.
• Консистенція тіста повинна нагадувати звичайну варену згущенку. Якщо воно виявиться більш густим, то пиріг буде сухуватим. Тому регулювати щільність слід саме на цьому етапі.
• Чашу мультиварки щедро змастіть вершковим маслом і рівномірно притрусіть панірувальними сухарями.
• Викладіть половину бісквітного тіста.
• Зверху рівномірно розподіліть вишні з цукром. Потім залийте їх залишками тіста.
• Встановіть режим «Випічка» на 55 хвилин і дочекайтеся закінчення програми. Пиріг при цьому повинен бути зажаристым з боків, але світлим і сухим зверху.
• Не виймаючи пиріг з мультиварки дочекайтеся, поки він повністю охолоне.

Пиріг з замороженої вишнею

Чим хороша заморожена вишня, так це тим, що навіть взимку її можна використовувати для випікання смачних пирогів. Причому за таким рецептом ягоди навіть не доведеться розморожувати.

• 400 г замороженої вишні строго без кісточок;
• 3 великих яйця;
• 250-300 г борошна;
• 150 г цукру;
• 4 ст. л. сметани;
• 1 ст. л. вершкового масла;
• 1 ст. л. крохмалю;
• 1.5 ч. л. розпушувача;
• трохи ванілі або кориці.

Приготування:

• Яйця подрібніть міксером до пишноти. Не припиняючи збивання, всипте цукор і збивайте ще 3-5 хвилин, щоб маса збільшилася приблизно вдвічі.
• Додайте сметану і дуже м’яке вершкове масло. Пробийте суміш ще одну хвилину.
• Енергійно підмішайте просіяне і змішану з розпушувачем борошно, додайте за бажанням ваніль або корицю.
• Вилийте більшу половину тесту в застелену пергаментом форму. Зверху розкладіть заморожені вишні, не забувши заздалегідь змішати з ложкою цукру і крохмалем. Залийте залишками тіста.
• Поставте форму в духовку (200°С) і випікайте близько 45 хвилин.

Пісочний пиріг з вишнею – рецепт

Кілька суховатое пісочне тісто відмінно поєднується з вологою вишневою начинкою. А приготування пирога по наступному рецепту здасться на диво простим і швидким.

• 200 г масла або хорошого маргарину;
• 1 яйце;
• 2 ст. борошна;
• 1 ст. л. сметани;
• 1 ч. л. розпушувача;
• 2 ст. л. крохмалю;
• 600 г вишні з кісточками;
• 2 ст. л. цукрової пудри.

Приготування:

• Додайте розпушувач і борошно просійте її у велику миску. Розбийте яйце, додайте розм’якшене масло або вершковий маргарин, сметану.
• Добре розітріть виделкою, а потім замісіть м’яке тісто руками. Приблизно третю частину загорніть в плівку і приберіть в морозилку.
• Форму застелити пергаментним папером, залишилося тісто розкачати в круглий пласт і викладіть всередину, сформувавши невеликі бортики.
• Вишні помийте, видаліть кісточки, злийте сік, що виділився. Ягоди посипте крохмалем, акуратно перемішайте і викладіть рівним шаром на тісто.
• Зверху натріть трохи підморожене тісто (з холодильника), щоб вийшов повітряний шар.
• Випікайте при 180°С близько 45 хвилин, поки верх добре підрум’яниться.
• Повністю остудіть готовий виріб, дістаньте його з форми і присипте цукровою пудрою.

Дріжджовий пиріг з вишнею

Що можна зробити, якщо є вишні і хочеться чогось солодкого? Звичайно ж, приготувати вишневий дріжджовий пиріг з поданого нижче рецептом.

• 500 г вишневих ягід;
• 50 г свіжих дріжджів;
• 1.5 ст. дрібного цукру;
• 2 яйця;
• 200 г масла або маргарину;
• 200 г сирого молока;
• приблизно 2 ст. борошна.

Приготування:

• Розпустіть дріжджі в теплому молоці, додайте трохи борошна і пару ложок цукру. Приберіть в тепле місце для бродіння.
• В цей час вишневі ягоди промийте, видаліть кісточки і добре просушіть.
• У підійшла опару додати розтоплене вершкове масло (маргарин), яйця і цукор, що залишився. Добре перемішайте.
• Борошно введіть порціями, щоб вийшло рідкувате тісто (приблизно, як на оладки). Перелийте його в форму.
• Зверху розкладіть довільно вишні, трохи вдавлюючи їх у тісто.
• Дайте дріжджове пирога підійти близько 20-30 хвилин, посипати трохи цукром і випікайте при середній температурі 180°С близько 35-40 хвилин.

Листковий пиріг з вишнею

Приготувати пиріг з вишневою начинкою можна дуже швидко. Достатньо купити готове тісто в магазині і в точності повторити дії, описані в покроковому рецепті.

• 500 г готового тіста;
• 2/3 ст. цукрового піску;
• 400 г ягід вже без кісточок;
• 3 яйця;
• 200 мл сметани.

Приготування:

• Розділіть тісто на 2 частини, щоб одна була трохи більше. Вона послужить основою для листкового пирога.
• Розкачайте його в пласт і викладіть у змащену форму, зробивши бортики.
• Вишні без кісточок присипте крохмалем, перемішайте і викладіть рівним шаром на основу.
• Добре збийте сирі яйця зі сметаною і цукром. Отриману масу викладіть поверх ягід.
• Розкачайте залишився шматок тіста і накрийте їм пиріг. Добре защипайте краю верхнього і нижнього шарів.
• Духову піч прогрійте до 180°С і випікайте пиріг до красивої скоринки (близько 30 хвилин).

Простий пиріг з вишнею — швидкий рецепт

Як приготувати смачний вишневий пиріг буквально за півгодини? Про це докладно розповість покроковий рецепт.

• 4 яйця;
• 1 ст. цукру;
• 1 ст. л. рослинного масла;
• стільки ж борошна;
• 400 г вишні без кісточок.

Приготування:

• В яйця додайте цукор і пробийте близько 3-4 хвилин міксером до пишноти.
• Як тільки цукор майже розчиниться, порціями введіть борошно, в кінці додайте рослинне масло і ще раз перемішайте.
• Заморожені вишні обов’язково заздалегідь розморозьте, злийте сік, що виділився.
• У відповідну форму вилийте половину рідкого тіста, шаром розкладіть ягоди. Зверху тісто.
• Випікайте 25-30 хвилин в прогрітій до 200°С духовій печі.

Як приготувати пиріг з вишнею на кефірі

Економічний рецепт, в якому використовуються найпростіші продукти, пропонує вже сьогодні спекти смачний пиріг з вишнями.

• 200 мл кефіру;
• 200 г борошна;
• 1 яйце;
• 200 г цукру;
• 1 ч. л. соди;
• 1-2 ст. вишні без кісточок.

Приготування:

• Вишневі ягоди помийте, видавіть кісточки, слив зайвий сік, і засипте 50 г цукру.
• Вбийте яйця в миску, додайте 150 г цукру і активно подрібніть міксером або віночком, щоб маса збільшилася в кілька разів.
• В окремий посуд вилийте кефір і додайте соду, перемішайте, а потім перелийте до яєчної маси.
• Порціями введіть в ідеалі просіяне борошно і замісіть тісто з консистенцією густої сметани.
• У відповідну форму вилийте половину тіста, на нього розкладіть вишні з цукром і залийте другу половину.
• Духовку заздалегідь увімкніть, щоб вона прогрілася до 180°С. Випікайте виріб приблизно 30-40 хвилин, остудіть у формі.

Пиріг з вишнями і сиром

Ніжність сиру особливо яскраво гармонує з легкою кислинкою свіжих вишень. Особливу родзинку вносить легка шоколадна нотка.

• 1 ст. борошна;
• 300 г цукру;
• 3 яйця;
• 150 г вершкового маргарину або масла;
• 300 г сиру;
• 500 г вишні без кісточки;
• 150 г среднежирной сметани;
• 1 ч. л. розпушувача.

Для глазурі:

• 50 г вершкового масла;
• стільки ж цукру і сметани;
• 2 ст. л. какао.

Приготування:

• Вершковий маргарин або масло порубаєте ножем. Всипте до нього 150 г цукрового піску і ретельно розітріть виделкою.
• Вбийте яйця і пробийте масу міксером.
• Додати розпушувач і борошно, замісити досить м’яке тісто.
• Залишився цукор розітріть з сиром, додавши сметану, щоб вийшов рідкуватий сирний крем.
• Форму вистелити пергаментом, на дно покладіть тісто, сформувавши бортики. Зверху розкладіть рівномірним шаром вишні.
• Після вилийте сирний крем, щоб він був врівень з бортами з тіста. Поставте форму в духовку (170°С) приблизно на 40 хвилин.
• Для шоколадної глазурі какао змішати з цукром. Всипте суху суміш в миску, де вже вершкове масло розтопилося. Додайте сметану і при безперервному помішуванні дочекайтеся, поки маса не придбає однорідну консистенцію.
• Готовий пиріг остудіть. Гарненько залийте виріб глазур’ю і приберіть для просочення на 2-3 години в холодильник.

Шоколадний вишневий пиріг — нереально смачний рецепт

Майже справжній вишневий брауні – це солодке ласощі, перед яким не встоїть жоден шанувальник шоколадних шедеврів.

• 2 яйця;
• 1-1.5 ст. борошна;
• ½ Склянки газованої води;
• 75 г рослинної олії;
• ½ Ч. л. рахзрыхлителя;
• 3 ч. л. какао;
• 100 г звичайного цукру;
• пакетик ванільного;
• 50 г чорного шоколаду;
• 600 г вишневих ягід з кісточками.

Приготування:

• Яйця розітріть з звичайним і ванільним цукром. Додайте рослинне масло і газовану воду. Збийте.
• З’єднайте борошно, какао і розпушувач, просіяти у яєчну масу і замісіть тісто, що мають консистенцію сметани.
• Гіркий шоколад подрібніть ножем і додайте його в тісто.
• Вилийте масу в выстеленную пергаментным листом форму. Зверху, злегка занурюючи, розкладіть вишні, з яких не забудьте дістати кісточки.
• Поставте в прогріту до 180°С піч і випікайте приблизно 50 хвилин, щоб з боків з’явилася скоринка, а всередині тісто залишилося м’яким і навіть трохи сируватим.