За вікном літо, а комора ломиться від свіжих фруктів? Просто неможливо відмовитися від смачних пирогів, головним компонентом яких є соковиті вишні. Найприємніше, що всі представлені рецепти підходять і для використання заморожених ягід.
Пиріг з вишнею — дуже смачний рецепт
Оригінальний пиріг, а швидше торт під назвою «П’яна вишня», по праву вважається легендарним десертом. Використовуючи покроковий рецепт і докладну відео–інструкцію приготувати його зовсім нескладно.
Для тіста:
- 9 яєць;
- 180 г цукру;
- 130 г борошна;
- 0.5 ч. л. розпушувача;
- 80 г какао.
- Для крему:
- банку звичайної згущеного молока;
- 300 г вершкового масла.
Для начинки:
- 2.5 ст. вишні без кісточок;
- 0.5 ст. будь-якого хорошого алкоголю (коньяк, ром, віскі, горілка).
Для глазурі:
- 180 г вершків;
- 150 г гіркого шоколаду;
- 25 г цукру;
- 25 р масла.
Приготування:
- За день до приготування торта залийте вишні, звільнені від кісточок алкогольним напоєм. Додайте 2 ст. л. цукру і залиште в кімнаті на ніч.
- Для бісквіта відокремте білки і їх приберіть в морозилку, а жовтки збийте до білястої піни з половиною цукру для тіста. Потім додайте цукор, що залишився в охолоджені білки і подрібніть їх до отримання стійкої піни.
- У миску просійте борошно, додайте какао. Перемішайте. Змішайте збиті жовтки з половиною білків і з’єднайте з борошняною сумішшю. Потім обережно введіть частину білків.
- Перелийте тісто у промаслений форму і випікати бісквіт протягом 40-50 хвилин в прогрітій до 180°С духовці. Остудіть у формі та дайте бісквітної основі відпочити ще 4-5 годин.
- У миску викладіть м’яке вершкове масло і подрібніть його зі згущеним молоком до однорідності в кілька прийомів.
- Настояні на алкоголь вишні перекладіть в сито і дайте рідини добре стекти.
- З бісквіта зріжте кришечку товщиною приблизно 1-1.5 див. Відкладіть її в сторону. Ложкою і ножем видаліть бісквітну м’якоть, щоб вийшла коробочка з товщиною стінок 1-1.5 див.
- Трохи просочіть бісквітну основу алкоголем, що залишилися після настоювання вишень. Бісквітну м’якоть наріжте невеликими кубиками і разом з вишнею відправте в масляний крем. Перемішайте.
- Викладіть отриману начинку в коробочку, накрийте її кришкою і приберіть в холодильник.
- У глибоку миску налийте вершки, додайте цукор і прогрійте на малому газу до його повного розчинення. Не знімаючи з плити, додайте шоколад, поламаний на дрібні шматочки. Постійно заважаючи, почекайте, поки він не розплавиться.
- Зніміть з вогню і розтирайте до повної гладкості. Трохи охолоджену глазур додати м’яке масло і ще раз гарненько розітріть.
- Як тільки глазур повністю охолоне, намажте нею торт і дайте виробу на просочення не менше 3 годин.
