Одним з найпопулярніших фруктових пирогів (після шарлотки, звичайно) є пиріг з вишнею. Рецептів його приготування не злічити. В Америці готують листкові пироги з вишневою начинкою, популярним французьким пирогом є соковитий шоколадний брауні з вишнею і лікером. У нас дуже популярний заливний пиріг з вишнею, покроковий рецепт якого я пропоную. Тісто у нього виходить дуже м’яке і ніжне, а ягідна начинка надає десерту кислинки і дивного аромату.
Пиріг з вишнею простий і смачний рецепт
Надзвичайно смачним і незвичайним пиріг виходить за мотивами тертого пирога, але зверху він прокидається не тестом, а крихтою з горіхів, цукру, олії і кориці. Аромат такого пирога просто чудовий. Спробуйте приготувати пироги з вишнями за моїми рецептами і насолоджуйтеся неймовірним смаком. До речі, не турбуйтеся, сіли в рецепті приготування пирога з вишнями вказана саме свіжа вишня, її запросто можна замінити консервованою або замороженої.
Пиріг з вишнею покроковий рецепт
Час приготування:
Кількість порцій: 6-8
Інгредієнти:
Вишня без кісточок (свіжа або консервована) – 300 г;
Борошно – 1 склянка (без гірки);
Рослинне масло – 75 мл;
Яйце – 3 шт.;
Цукор – 1 склянка;
Ванільний цукор – 5 г;
Крохмаль – 1 ст. ложка;
Розпушувач для тіста – 0,5 ст. ложки.
Приготування:
Одне яйце влити в глибоку тарілку з рослинним маслом і з допомогою заглибного блендера взвивать отриману масу до однорідності і в’язкості.
В окремій посудині збити інші два яйця, цукор і ванильку. Додати до масляно-яєчної маси.
Борошно з’єднати з розпушувачем і ввести в яєчну масу. Перешкодити ложкою декількома рухами. Робити це потрібно дуже акуратно, інакше після випікання торт вийде тугий (але все одно смачний). Тісто вийде досить рідким, майже як сметана.
Вилити тісто в силіконову фігурну форму для запікання. Вишні очистити від кісточок і пересипати крохмалем. Викласти вишню на тісто. Якщо у вас гарна соковита ягода, вона потоне на дно, в іншому ж випадку залишиться зверху. І в одному, і в іншому випадку вийде дуже смачно.
Випікати наш пиріг з вишнею до сухої скіпи (близько 30 хвилин – дивіться по своїй духовці). Готового пирога дати охолонути у формі, щоб не розвалився, потім перевернути на велику тарілку, присипати цукровою пудрою.
Вишня (свіжа або консервована без кісточок) – 600 г;
Цукор – 5 ст. ложок;
Коньяк – 60 мл
Штрейзель (кондитерська крихта):
Цукор – 150 г (1 склянка);
Борошно – 120 г;
Горіхи – 125 г (можна більше);
Вершкове масло – 170 г;
Кориця – 0,5 ч. ложки.
Спосіб приготування:
Підготувати тісто. В злегка підігрітому молоці розвести дріжджі, залишити хвилин 5-10, щоб дріжджі розчинилися.
Вершкове масло розтопити на водяній бані або на дуже повільному вогні, додати разом з яйцем в молочно-дріжджову масу, розмішати, додати цукор і сіль.
В останню чергу поступово всипати просіяне борошно, добре розмішати спочатку ложкою, а потім, коли маса стане більш густий, викласти тісто на робочу поверхню і замісити руками. Залишити тісто в теплому місці, накривши чистим рушником.
Тим часом підготувати начинку і крихту для посипання пирога. Вишню промити, змішати з цукром і залишити.
Горіхи подрібнити в бленлере. Можна використовувати волоські горіхи або арахіс.
Змішати цукор, корицю, подрібнені горіхи, трохи борошна і вершкове масло (не розтоплене). З допомогою виделки все розмішати в дрібно крихту.
Глибоке деко змастити шматочком охолодженого вершкового масла. Тісто розкачати і викласти на деко, сформувавши невеликі бортики.
Зверху викласти підготовлену зацукровані вишні, збризнути коньяком. При випіканні алкоголь випарується, а легкий аромат залишиться і підкреслить смак вишні.
Рясно посипати штрейзеля і випікати в духовці при температурі 180 градусів 25-30 хвилин.
Готового пирога з вишнями необхідно дати трохи відпочити протягом 15 хвилин, злегка остиглий, він буде легко різати і не буде ламатися. Подавати пиріг з вишнею та штрейзеля, прикрасивши гілочкою м’яти. До пирога ідеально підійде чашка ароматного чаю з лимоном або мелісою. Приємного апетиту.
