Соковита сливова начинка будь-яку випічку перетворює на шедевр. Для тарти або пирогів зі сливами знайшлося місце навіть в меню мішленівських ресторанів. Тим більше не обходиться без них і домашня кухня.
Пісочний пиріг зі сливами
Якими б щільними та міцними здавалися фрукти, у спеку духовки вони віддають сік, і пиріг завжди ризикує відволожитися і не пропектися.
У цьому класичному рецепті застосовується старовинний секрет запікання соковитих фруктів і ягід.
Для пісочного тіста:
- 250 г борошна;
- яйце;
- 50 г цукру;
- 130 г вершкового масла.
Тісто повинне вийти пластичне, але не липке. З ним легко працювати.
- В миску борошно просівають.
- До неї додають м’яке масло, яйце і цукор. Для замісу можна використовувати кухонний комбайн або міксер.
- Роз’ємну форму застеляють папером для випічки.
- З тіста розкачують круглу коржик і акуратно переносять її у форму. По краях потрібно виліпити бортики близько 2 – 2,5 см заввишки.
На отримане кількість тіста знадобиться:
- 500 – 700 г сливи:
- 30 г крохмалю;
- 100 г цукру.
Сливи можна нарізати половинками або трохи дрібніше, але не дуже тонкими скибочками.
- Шар тесту посипати крохмалем, який вбере частина соку.
- Фрукти укласти у вигляді великої хризантеми.
- Випікати 35 – 40 хвилин при 190ºС.
- Готовий пиріг повністю остудити.
- Увага фокус! Цукром посипати остигнула начинку. Він розтане на вологих фруктових часточках, але не викличе рясного освіти соку.
Зверху пісочний пиріг зі сливами можна прикрасити мигдалевими пелюстками.
